猪皮这个东西挺具有争议性的，有的人认为不干净，从来不买，有的人感觉没味道，一点都不好吃，但还有一部分人，认为猪皮是个好东西，拿来入菜做美食，简直不要太好吃。并且猪皮里富含胶原蛋白，对皮肤好，尤其是女性朋友不要错过。

在我们家，买回来的猪皮就一种吃法，那就是煮成猪皮冻，晶莹剔透，爽口筋道，光滑弹牙，可以说又好看还好吃。本以为猪皮冻的做法特别的简单，煮一煮就行了，后来亲自试过才知道，原来煮猪皮冻也是需要掌握诀窍和技巧的，要不然真做不好。

今天呢，就和大家分享一下猪皮冻详细又正确的做法，感兴趣或者爱吃的朋友可以照着菜谱一起做哦。猪皮冻别买了，做法和比例告诉您，猪皮晶莹透亮，筋道弹牙，好吃。

猪皮冻的做法：

步骤一：买回来的猪皮一定要处理好，刮干净里面的油脂，然后用小苏打或者淀粉。

步骤二：在猪皮的两面揉搓5分钟左右，最后用水冲洗干净，放入热水中浸泡20分钟。

步骤三：然后重新换成温水，倒入足够的料酒，放入适量的花椒，继续浸泡30分钟。

步骤四：然后把猪皮放在锅里焯水，差不多2分钟，捞出晾凉，再次刮掉油脂，切成条状。

步骤五：另准备干净的炖锅，放入猪皮、姜片、葱段，加入足够的清水，猪皮和清水的比例按照1:1就可以了。

步骤六：一直煮开，继续炖煮2个小时左右，猪皮可以轻松夹断，捞出葱段和姜片扔掉。

步骤七：然后撒入适量的食盐、味精、生抽，搅拌均匀后继续炖煮10分钟。

步骤八：最后就可以关火倒在干净的容器里，等到自然晾凉凝固以后，就可以倒出来脱模切块食用了。

烹饪小技巧：

1、做猪皮冻，猪皮一定要处理干净，尤其是油脂，一定要刮干净，因为油脂多了，猪皮冻不易成型。

2、煮猪皮冻的时候，清水和猪皮的比例要掌握好，正确的比例是1:1.

3、如果喜欢吃花生的，在煮猪皮的时候，可以放一些，这样做成的猪皮冻也是很不错的。