拔丝芋头的做法窍门是什么

195次浏览发布时间：2024-06-18 08:20:55

拔丝芋头是一道美味可口的传统甜点，香甜可口，口感酥脆。下面是其做法

材料：芋头500克、糖100克、食用油适量。

步骤：

1 芋头去皮，切成大小均匀的块状，备用。

2 热锅凉油，待油温六七成时，将芋头块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

3 将糖放入锅中，加入一小勺清水，用小火熬糖，直到糖液的颜色变为枣红色以后，倒入炸好的芋头块，快速翻炒均匀，直到芋头块都裹上糖浆即可出锅。

拔丝芋头的要点在于炸制和熬糖。炸制芋头时油温要控制好，这样才能炸出酥脆的口感。熬糖时火候也要掌握得恰到好处，以免糖熬过了会焦糊，熬不够则不能拉出丝来。最后翻炒时也要注意不要炒糊，以保证口感和美观度。