炸油条的做法和配方与教程（家庭版手工油条的做法）

100次浏览发布时间：2024-07-08 23:01:05

真的不是我吹牛，我做的油条比外面买的还好吃，外面很酥脆，里面蓬松又暄软，家庭版的做法很简单的。

·首先准备1千克的中筋面粉，也就是做包子、饺子的面粉。8克的泡打粉、6克的小苏打、12克的食用盐，搅拌均匀。

·搅匀之后加入两个鸡蛋、70克的玉米油、520毫升的清水，一边倒一边把面粉搅成絮状，然后下手给它揉匀，揉到没有干粉的时候再揣2分钟，然后盖上盖子醒面20分钟左右。

·醒好面之后继续揣打，直到面团变光滑，不要下手像揉面那样去揉，因为揉面容易起筋性，那样炸出来的油条就不酥脆了。

·最后再套上一个保鲜袋，把口扎紧，再次醒面2到4个小时。

·面醒好了之后，把袋子剪开，把面团倒出来，这个时候的面团特别的柔软。

·再把这一整块的面团分成四小块，揉面垫上面撒上干面粉防粘。

·把面团给它压扁，再用擀面杖擀成长条，整一下形，长条的厚度大概是0.5厘米左右。

·擀好之后用刀切成两尺宽厚度的面片，筷子的上面沾上水，在面片上面压一条水线，然后像这样子把它重叠起来，最后用筷子在上面压一下，这样子油条的生胚就做好了。

·油温五成热，下锅去炸，下锅的时候用手在两头抻一抻，抖一抖把油条拉长。

·油条漂浮起来之后就要不停的翻动，这样油条就会越炸越大，越来越蓬松。

·把油条炸到金黄色就可以出锅了。

来看一下，特别蓬松，咸香酥脆，特别好吃，嚼在嘴里面有一股鸡蛋的清香，做法挺简单的，大家可以去试一试。