爆炒猪肝的家常做法（2步学会，滑嫩又不腥）

爆炒猪肝是一道美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍爆炒猪肝的配方、制作步骤、营养价值以及小贴士。

爆炒猪肝

一、配方

食材：猪肝、葱姜蒜

爆炒猪肝

二、制作步骤

做法：

1、猪肝处理干净切片去腥2分钟后清洗干净。

2、加入少许盐+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺料酒+1勺淀粉抓匀+1勺辣椒面抓拌均匀。

3、油热炒香姜蒜末、倒入猪肝快速滑熟，最后加入葱段大火爆炒出锅。

爆炒猪肝

三、营养价值

爆炒猪肝不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、锌等矿物质，以及卵磷脂和微量元素硒，对人体健康大有裨益。

1、爆炒猪肝中的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

2、爆炒猪肝中的铁元素丰富，有助于促进人体造血功能，预防贫血。

3、爆炒猪肝中的卵磷脂和微量元素硒有助于提高人体免疫力，延缓衰老。

4、爆炒猪肝中的蛋白质和氨基酸种类齐全，比例适当，适合人体生理需要，有利于维护机体健康。

爆炒猪肝

四、小贴士

1、猪肝切片时要薄厚适中，腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2、爆炒时火候要掌握好，避免猪肝炒老，影响口感。

3、根据个人口味，可以适当调整配菜和调料的用量。

4、若想让爆炒猪肝更加美味，可以尝试加入一些柱侯酱或者豆瓣酱提味。

爆炒猪肝

5、猪肝含有较高的胆固醇，适量食用对身体有益，但过量食用可能导致胆固醇过高，影响健康。因此，在食用爆炒猪肝时要注意适量。

6、爆炒猪肝在烹饪过程中会产生一些致癌物质，如丙烯酰胺等，长期大量食用可能对健康产生负面影响。因此，要控制食用频率和摄入量。

7、患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群在食用爆炒猪肝时需谨慎，因为猪肝中的胆固醇和钠含量较高，可能不利于疾病的控制。

8、猪肝是富含营养的食物，保存不当容易滋生细菌和产生毒素。因此，在购买和食用猪肝时要选择新鲜的产品，储存时要冷藏并在短时间内食用。

爆炒猪肝

9、为了保证爆炒猪肝的口感和营养价值，可以搭配一些富含维生素C的蔬菜一起食用，如青椒、红椒等。这样可以促进身体对铁元素的吸收，同时增加食物的营养价值。