腌制小黄瓜扭又脆又绿（腌黄瓜配方介绍）

100次浏览发布时间：2024-08-31 08:33:32

每到夏天，我都会做这个腌脆黄瓜，又香又脆，大热天不想吃饭的时候啊，用来配稀饭，拌粉，拌面真的绝了。

今天买了十根黄瓜，三块钱一斤，但是很新鲜的。

用清水把上面那些小刺搓洗干净，青瓜头尾切掉，再切成像两个硬币的厚度，切太薄的话，等一下吃起来就没有口感了。

切好放在盆里放一百克盐，三十克白糖，糖不要太多，太甜就不好吃了。然后全部翻拌均匀，腌制半个小时。

把里面多余的水分杀出来。这个是黄瓜爽脆的关键，这一步很重要。

然后用清水清洗掉里面的盐分，然后我们把它装到一个纱布袋里，用手拧紧，然后用重物压三四个小时，把里面的水分全部挤压出来。

这个时候我们来准备料汁，姜、蒜末、青红辣椒、干辣椒段、花椒，泼上热油，激发出香味。

然后放四勺生抽、一勺陈醋，加一点葱段，搅拌均匀备用。

我们这个时候，黄瓜已经压得很干净，就这样用来炒肉片都很好吃的。我们把提前做好的料汁倒进来，充分的捞均匀就可以开吃了。

麻辣鲜香，酸脆爽口，夏天有这个，你真的会连肉都不想吃了，吃不完的可以放到密封罐里装起来，放到冰箱里可以放五六天。