葡萄酒礼仪 你知道多少？

很多朋友刚开始接触葡萄酒的时候，

可能不知道一些葡萄酒的礼仪，

如何才能在餐桌上不出洋相呢？

今天就让大家掌握必要的葡萄酒餐桌礼仪

看完这篇文章

你就能成为社交高手！

点酒

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜品点酒。不同的菜色要搭配不同的葡萄酒，一条基本原则就是：

“红酒配红肉，白酒配白肉”

白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低。而白肉，比如鱼肉，口感细腻、清淡，二者协调，舒适。

而红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，配上牛排，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。

甜酒，则是搭配甜点的伴侣。

开酒

开瓶是一项慎重且优雅的动作，需要通过开瓶器来辅助，在打开葡萄酒的时候先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀，沿防漏圈下方划一圈，再竖着划一道，用小刀沿着缝隙翘起酒帽。

这里还有一个小tips：取下的酒帽尽量恢复原状哦

用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端，垂直插入软木塞的中心，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，将软木塞稳当而温和地拔至底部，用手将软木塞轻轻扭动，最后安静取出软木塞。

切记，开瓶不可“砰”的一声拔出木塞，这可不是优雅的举止哦~

醒酒

醒酒是为了让葡萄酒和空气接触，使葡萄酒能更好地呼吸（氧化）这样能够释放出更多香气和柔滑口感，很多老酒需要醒酒也是为了过滤掉酒中的沉淀物。将葡萄酒打开之后透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。

注意：醒酒也是一把双刃剑！可以完美地唤醒一瓶葡萄酒，也可以悄然无息地毁掉一瓶酒，并不是所有的酒都需醒。

斟酒

斟酒也是葡萄酒礼仪中一个重要的环节，正确、迅速、优美且规范的斟酒动作，往往会给他人留下美好的印象。

对着酒杯中心斟酒，瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部 15-25 厘米。这样能使葡萄酒充分地接触到空气，彻底发挥出葡萄酒的风味。

在快要斟好酒时，轻轻逆时针转一下瓶口，让酒液自然停止流出。斟完一杯后，要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净，再斟下一杯。

在斟完最后一杯酒后，要将瓶口和瓶颈擦拭干净，再放好酒瓶。

我们在倒酒时，大概至酒杯的五分之一处即可，一般这也是酒杯最宽的位置，让红酒与空气尽量大面积的接触，可以加快醒酒速度。而且，要是酒倒得太满，我们就不能潇洒自如地晃杯啦！

品酒

1.持杯：

持杯看似是一个微不足道的细节，其实上它会对品鉴体验产生影响，由于葡萄酒对温度比较敏感，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味。

持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托，通常将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置即可。

2.观察：

将杯子倾斜45度，以白色的桌布或纸巾作为背景，观察酒的颜色及液面边缘，这样可以判断出酒的成熟度。一般而言，红葡萄酒颜色越靠近紫色，越年轻，若是石榴色、橙色就表明它有一定年纪。

白葡萄酒年轻时以浅黄色居多，略带绿色反光。陈年后会变成麦秆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老了，不适合饮用。

3.闻香：

葡萄酒从进入杯中开始，香气是不断演化的。将酒杯摇晃后，我们将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，通常葡萄酒中都会有水果香气，在红葡萄酒中可闻到类似红色水果或黑色水果的味道，在白葡萄酒中则常见柑橘类水果或是热带水果的味道。

有时，我们还会在酒中闻到花香、辛香料、坚果类或烘烤类(烤面包、香草、焦糖、咖啡、烟草等)的味道。

4.品酒：

喝口酒，用嘴吸气发出一种“漱口”声，吸气的过程会让空气进入口腔，与葡萄酒液进一步接触氧化，释放挥发出最后一批香气分子，使整个口腔中的酒液流动翻滚起来，接触到每一角落。这时，我们要关注它的甜度、酸度、酒精度、单宁。

5.碰杯：

在西方葡萄酒文化中，碰杯时对杯子的高度并没有那么多讲究，一般保持在同一高度即可。

但在中国的酒桌文化中，碰杯时晚辈的酒杯要低于长辈，以示尊敬。因此，如果是在有传统讲究的场合，哪怕是葡萄酒也不妨尊重一下这个不成文的规定。

碰杯时控制好力度非常关键，通常情况下，只需轻轻碰一下杯，就会发出清脆动听的声音。其次，不要用杯口碰杯，而要用杯肚最宽处进行碰杯，这部分是酒杯最坚硬之处，而且这样产生的声音最为空灵悠长。

以上就是葡萄酒礼仪知识，大家都学会了吗？葡萄酒礼仪涵盖了整个饮酒过程的方方面面，其中还包含着深刻的文化内容，以后喝葡萄酒可要注意了哦~