饮食安全知识（食品安全五要点，健康饮食每一天）

“民以食为天,食以安为先”，食品安全关系着每一个人的幸福安康，牢记食品安全五要点，健康饮食每一天！

一、保持清洁

1.手部清洁。

饭前便后要洗手；做饭前、做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

2.餐具清洁。

比如筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源。

3.环境清洁。

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外等厨房环境的清洁。

二、生熟分开

1.生熟食物要分开。

“生”指的是还需要进行处理的食物原材料，比如生肉、生海鲜等。“熟”指的是可以直接入口的食品。

2.处理生熟食物的厨具要分开。

三、彻底煮熟烧透

1.新鲜食材煮熟烧透。

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。

2.剩菜剩饭煮熟烧透。

从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

四、安全温度保存食物

1.室温2小时。

绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时。

2.冰箱1个月。

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

五、使用安全的水和食物原材料

1.使用新鲜的食物原材料。

使用新鲜食材，适当清洗，削皮，减少风险。不使用霉变的主粮，豆类，花生等。

2.使用安全的水。

食品制作的全过程都要使用安全的水。不用未经处理的河水、雨水和雪水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。