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脆爽的黄瓜泡菜的腌制方法,简简单单我能吃一夏天

100次浏览     发布时间:2025-01-25 04:44:40    


好多人都留言问我想吃泡菜,但是又害怕做起来麻烦,今天教大家一个非常简便的泡菜做法,一共用时不到15分钟,包括腌制的时间在内,非常简单易操作,从此以后再也不担心想吃泡菜却没有精力去做了。

这次用到了四种主要的蔬菜,分别是黄瓜,白菜,洋葱和韭菜,另外我还放了一个小红辣椒作为点缀,可以使颜色更丰富。虽然说黄瓜泡菜简单,用盐腌制的过程还是不能缺少的,这次做的泡菜是立马就能吃的,所以腌制时间控制的比较短,只需要10分钟,10分钟后就能腌制出蔬菜中大部分的水分,可以很好地保持蔬菜的脆感,如果说想存放时间长一点,建议把腌制的时间放到1个小时以上,还有粉丝询问我为什么做出的泡菜总是发苦,我建议从两部分找找解决办法,一是泡菜腌制完之后要清洗干净,建议用流动的水冲洗3遍以上,二是看看自己用的鱼露和虾酱,是不是比例放多了,可以减少鱼露和虾酱的比例,改用盐来代替,做做看是不是会有所好转,下面开始制作。

【黄瓜泡菜】

材料: 4根黄瓜,200克白菜,半个洋葱,30克韭菜,1勺盐,1勺糖,2勺辣椒粉,2勺蒜末,1勺虾酱,1勺鱼露,1勺青梅汁

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,食材处理,首先我们把四根黄瓜切去两头,用刀从黄瓜的中间切开,然后切成小块,再准备一个红辣椒切碎,200克白菜切成小块,半个洋葱切成小块,30克韭菜切成小段,食材的部分就处理完了。

第二步,腌制过程,黄瓜中放入1勺盐1勺糖翻拌均匀,


之后放入白菜一起翻拌均匀,腌制10分钟去掉水分,


10分钟后已经出了很多水了,把水分去掉。



第三步,制作,黄瓜中放入辣椒洋葱和韭菜,之后放入2勺辣椒粉1勺蒜末1勺青梅汁1勺鱼露1勺虾酱翻拌均匀,


做法超级简单的黄瓜泡菜就做好了,这个做好之后就能吃,之后再放进冰箱保存起来就行。

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