布拉肠粉酱汁配方（教你做广东布拉肠）

100次浏览发布时间：2025-02-06 07:18:46

教你做广东布拉肠。肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一，其中又以布拉肠为著名，因薄皮并以布料拉成，所以又叫布拉肠粉，或简称布拉肠。根据客人的喜好，有无馅的斋肠粉，有各种馅的碎猪肉、魚片、鮮蝦仁、牛肉、叉燒等肠粉。布拉肠，有爽滑软润、不腻不肥的特点。

一、原料：大米500g（1斤），辅料 3种（木薯粉20g、澄面粉150g、马蹄粉20g）。

二、步骤：

1、旧米500克（一定是上一年的老米，要沾性差的）浸泡2至3个小时，按1米：3水的比例打成米浆。

2、调浆。用米浆、木薯粉、马蹄粉、澄面粉加水后搅拌均匀，注意要过滤掉可能有的小颗粒。

3、等蒸笼有水汽升起。

4、铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开）。

5、加料。按人喜好加馅抹开。如做鸡蛋肠的要将蛋黄弄散了才容易熟。

6、放入蒸笼蒸90秒。

7、从蒸笼中取出肠粉。

8、把肠粉从布上刮下来成卷状。

9、切好放上碟子中。

10、加上酱汁。多以生抽或辣酱加花生油。搞定。