脆皮鸡腿的做法全过程（教你调好这面糊，吃起来嘎嘣脆）

100次浏览发布时间：2025-02-09 00:04:58

今天我要和大家分享的是脆皮炸鸡腿，做法简单，外脆里嫩，爱吃的朋友赶紧收藏起来吧，哪天想吃了，照着步骤还能做出想要的味道，如果大家喜欢我做的美食，请多多关注，转发哦！视频也同步更新脆皮炸鸡腿的做法，欢迎大家观看

材料：鸡腿姜末蒜泥盐五香粉椒盐生抽中筋面粉泡打粉

1.鸡腿清洗干净，浸泡半小时去除血水

2.鸡腿里加入蒜泥20克，姜末20克，盐7克，椒盐3克，五香粉2克，生抽20克，搅拌均匀，腌制2小时

3.碗中倒入中筋面粉40克，盐1克，椒盐3克，五香粉2克，泡打粉2克，水175克，搅拌均匀至面糊状

4.将面糊倒入腌制好的鸡腿里，搅拌均匀，让每根鸡腿都均匀的裹上一层面糊

5.鸡腿放入红薯淀粉里滚一滚

6.拍掉多余的红薯淀粉（过厚的干粉会导致鸡腿表皮很硬）

7.将过好的鸡腿上的淀粉反湿一下，这杨鸡腿下锅炸的时候才不会有很多的浮粉在油里

8.锅中热油，放一个小面团扔进锅里，看到小面周围有大气泡往上翻滚的时候，就可以放鸡腿啦

9.1分钟左右油温稳定了，转小火慢炸12分钟，出锅备用

10.再次将油温升高，扔进一个小面团，小面团的周围有密集的小气泡且快速上升的时候，将鸡腿放入锅中炸半分钟就可以了（复炸是让表皮酥脆不油腻的终极大招）