苦瓜的营养价值

苦瓜是咱们夏日里经常会吃到的一种食材，因为味道特别苦而被大家所铭记。但是，苦瓜除了味道苦点之外，在其它方面作用还是蛮大的，首先苦瓜是清热下火的利器，其次苦瓜还具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效，所以大家在炎炎夏日不妨多吃一些苦瓜。

苦瓜的吃法

苦瓜的吃法非常多，最常见的吃法要数凉拌苦瓜了，有一点大家要记得，凉拌苦瓜的时候一定要以少油清爽为主，否则油脂过多，会大大降低苦瓜的清热下火作用。凉拌苦瓜大家都会做，这里就不在分享了。这里给大家分享一道适合小满时节喝的苦瓜肉片汤，清爽不油腻，而且不会特别苦，我家孩子就非常喜欢喝呢！

------【苦瓜肉片汤】------

食材：苦瓜300克、里脊肉100克、香葱1根、姜丝适量

1、首先把里脊肉切成尽可能薄的薄片，越薄越好，切好之后装到碗中，浇上1勺料酒去腥，半勺生抽增香，然后在撒上适量的干淀粉抓匀，给肉片上浆，这样的肉片更加滑嫩。

2、接下来处理苦瓜，很多人在烹饪苦瓜的时候，会发现做熟了之后，苦瓜都变成黄色了，品相非常不好。这里给大家分享一些小窍门，按照我的做法，苦瓜还是翠绿色的，苦瓜去籽之后，切成尽可能薄的片，方便快速做熟。

3、苦瓜切成片之后，不要急着烹饪，多加一步，把苦瓜放到放有食盐的凉白开中，浸泡10分钟，这样子苦瓜就不容易变黄了。

4、趁着泡苦瓜的时间，准备点佐料，很简单，小葱切成末、生姜切成丝。

5、锅中烧开水，下下入姜丝和食盐，这里解释一下，下入姜丝可以进一步去除肉片的腥味，提前放盐，可以进一步的防止苦瓜发黄。

6、依次下入肉片，如果有浮沫，直接用勺子打出来就可以了。

7、肉片变色之后，下入苦瓜，继续煮上3分钟，记得一定要打开盖子煮，因为盖上盖子煮，苦瓜是一定会发黄的。

8、煮够3分钟之后，关火，撒上准备好的小香葱，然后在滴上几滴香油就可以了。

苦瓜肉片汤注意事项

1、如何降低苦瓜的苦味：很多人因为苦瓜太苦，继而对苦瓜避而不吃，其实想要降低苦瓜的苦味，咱们可以放在淡盐水里加盐浸泡，这样子苦瓜的苦味就会降低很多，另外去籽的时候，要把那层瓤尽可能的去干净，这样也可以降低苦味。

2、如何防止苦瓜变黄：苦瓜变黄是很多人都经常遇到的一个问题，苦瓜变黄是因为氧化和叶绿素受热引起的，所以咱们在烹饪前先泡盐水，可以防止氧化，切成薄片，快速烹饪，额可以减少受热时间，这样做出来的苦瓜都是翠绿色的。