炒莴笋叶家常做法（教你这样炒，又香又嫩）

100次浏览发布时间：2025-02-18 00:32:50

以前，我家吃莴笋也是会把叶子掰掉，只留莴笋杆。后来在四川生活久了，发现有四川同事连叶子一起炒的，尝试后，才知道那么香、那么好吃！

回到浙江，发现这边的人还是老习惯，吃莴笋时把叶子摘得干干净净，一点也不要吃的，感觉好遗憾！再后来，知道一点原因了。原来，这边莴笋有两个品种，一种是叶子发红发暗的莴笋叶，吃起来是苦的！另一个品种是青皮绿肉的，叶子就不苦。

这次去买菜时，遇到那种青皮绿肉的莴笋，果断买下，叶子当然舍不得扔的！更何况现在蔬菜也贵啊，叶子丢了多可惜！老妈说，莴笋叶比青菜好吃，青菜炒了后，杆是硬硬的，而莴笋叶炒过后，很香很嫩很好吃。

不过，把莴笋叶和莴笋一起炒，也有一点需要注意的，我下面介绍一下做法。感兴趣的朋友可看看，下次就别把莴笋叶丢掉了。

原料：新鲜莴笋2根、瘦肉片少许、盐3克、鸡精2克。葱花少许。

做法：

1.把莴笋洗干净去皮，切片，莴笋叶也清洗干净切成小片。然后起个油锅，等油温上来后，把瘦肉片下到油锅里翻炒一下。瘦肉片要提前用点水淀粉抓揉上浆，这样炒出来的肉片，会比较嫩滑。

2.等肉片炒至发白了，先倒入莴笋片，和肉一起翻炒。然后撒入适量的盐和鸡精，继续翻炒一下。

3.再然后放莴笋叶进锅子里，与已经炒得差不多的莴笋肉片一同翻炒。

4.炒至莴笋叶变软，就可以撒上些葱花，装盘出锅了。

5.炒的时候就非常非常的香，光是莴笋炒还没这么香，正因为加入了莴笋叶，让这道菜真是香极了！

莴笋片鲜嫩，莴笋叶特别柔软入味，又鲜又香，比青菜好吃！这道家常菜，普普通通，却能经常吃到，这大概是平凡人家的小幸福吧！