鲜黄花菜的做法和配方（这种菜比核桃还补脑！）

一、小小黄花菜，功效多多

1、健脑

黄花菜富含磷脂，可以滋养大脑细胞，补脑健脑。

2、安神镇静

黄花菜富含B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。

3、辅助降血压

黄花菜富含钾元素，有助于控压降压。

4、润肠胃、增强免疫力

黄花菜富含膳食纤维，是蔬菜中的膳食纤维排行第二名！其含量为7.7克/100克。

有助于促进肠胃蠕动，保护肠道健康，润肠通便，增强免疫力。

5、养血

《云南中草药》记载：黄花菜有养血补虚，清热、利尿消肿的作用。

二、黄花菜泡水喝，疏肝解郁

黄花菜药食同源，大医生专家介绍了一杯欢乐饮，用黄花菜做代茶饮，常喝心情舒畅。

配方：黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g。

做法：三四根黄花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用开水冲泡做代茶饮。

方解：玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容；黄花菜疏肝理气，使人欢乐；炙甘草调味、护胃、补气。

三、黄花菜这样搭配，健肠胃、强免疫

1、解郁解酒，黄花香菜炝肉丝

食材：黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒。

做法：

1.干的黄花菜用水泡开洗净。肉丝加水打匀，吃水充足后加少许盐。香菜除去香菜叶，将杆切成段。

2.调碗汁：1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉，再加入水淀粉搅匀。

3.起锅倒油，五成油温倒入肉丝，煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒，烹入碗汁，再加入香菜段，少许葱煸炒即可出锅。

2、健脑补脑，仔鸡烧三宝

食材：仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇。

做法：

1.将泡发好的黄花菜三根并在一起，打一个结，这样再进行烹调，成菜后黄花菜不易碎，口感更佳。

2.锅内烧油，煸炒鸡肉至出油，下入葱、姜、蒜、八角，炒香香料。

3.下入甜面酱炒香，放入滑子菇、木耳、黄花菜，倒入汤汁。

4.开锅后，补充适量酱油、白糖调味即可。

三、补气养血，素食四物汤

食材：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐。

做法：锅中水煮开，加入提前浸泡过的黄花菜和木耳，加入北豆腐，水开炖煮两分钟后加入黄豆芽，少许盐调味后即可出锅。

黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。

木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

黄花菜这样处理

黄花菜鲜品鲜嫩，但是含有的秋水仙碱有毒，处理不当食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

一般建议吃干黄花菜。如果买到鲜品的黄花菜，也可以用专家教的3个步骤来处理：

鲜黄花菜去毒三步：

1、去根部及花蕊；

2、冷水下锅焯水2分钟；

3、放入清水中浸泡2小时（中间换2次水）即可放心食用。