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为什么老铁壶好(资深茶人泡老茶为什么喜欢用铁壶烧水?)

100次浏览     发布时间:2025-03-20 01:46:50    

许多资深茶友、老茶客在泡六堡茶,尤其是老六堡的时候,很喜欢用老铁壶煮水,据说这样冲泡出来的老六堡,茶汤更醇厚,茶韵更悠长,这是为什么呢?今天我们就来说说,为什么泡老茶用铁壶煮水更好?



一杯茶好不好喝,影响它的因素有很多,水温便是其中一个。泡茶用水的温度,直接影响着茶叶内含物的浸出速度,以及茶汤的滋味、香气等。

对于后发酵的六堡茶,尤其是冲泡老六堡,必须确保水温足够高,最好是100度的沸水。



水温越高,越容易激发茶叶香气,让内含物质充分地析出,这样冲泡出来的茶汤更醇厚。特别是在秋冬季节,和一些海拔相对较高的地区,对水温的要求更高,高温才能把六堡茶的好滋味与茶韵发挥得淋漓尽致。



因此,在各式各样的煮水器里,铁壶是泡老茶的最佳选项。主要体现在以下两点:

1.沸点更高,保温性好

铁壶煮水沸点比一般的不锈钢随手泡等要高出2-3摄氏度。而且铁壶还具有超强的保温性能,防止水温下降。这种壶煮出来的水特别适合冲泡六堡茶,能让茶叶更好的释放出香气与滋味。

2.软化水质,提升口感

用铁壶煮水可以净化水质,让水质得到软化提升水的口感,变得较为润滑、甘甜,用来冲泡六堡老茶,能有效提升茶汤口感。



铁壶虽是煮水利器,但如果日常不注意养护或使用不当,也是发挥不了它的优势的。所以我们需要注意以下五点

【1】禁止在壶内没有水的情况下干烧,不然会缩短铁壶的使用寿命,还有可能将壶烧裂。

【2】切记保持壶身干燥,壶内不要留水过夜,平时铁壶在使用完毕后,可以开小火将壶内水分蒸干,也可用吹风机吹干,再用软布擦干,以确保壶内的水完全干燥。

【3】不要掰动壶柄,制作的时候壶柄是很正的,不要没事就去掰弄,容易歪斜,影响美观和使用。

【4】切勿骤冷骤热。铁壶煮完一壶水倒完之后,请不要马上加入冷水,应耐心等几分钟,让铁壶温度稍降下来,尽可能减少损坏。

【5】铁壶不适合直接用来煮茶。因为持续的高温,会让茶里的鞣酸与铁质发生化学反应,使茶汤发黑,对人体有害。



其实,铁壶也像六堡茶一样,越老越好。精心护养,铁壶会更加好用,煮出来的水泡的茶也会更稳定、更好喝哦!


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