为什么竹砧板易发霉（案板也有这么多讲究吗？）

随着人们生活水平和健康意识的提高，对于厨房用品的选择上，也不是随便买买就可以的，也需要从健康的方面来考虑：以案板为例：

从材质上选择案板

案板是每个家庭和饭店必备的厨房用品，也是使用时间比较长的用品，从案板材质上来说：案板有木板、竹板、塑料板三大类。我们家庭常用的木板多为乌龙木也称铁木案板，由于其厚重结实的特点，故常用来剁肉或加工比较硬实的食物，但是木质案板有一个缺点就是容易开裂和藏污纳垢，容易滋生细菌，并且容易脱离一些木屑，随食物一起吃进体内，久而久之造成身体的伤害，如果环境阴暗潮湿，木质案板容易发霉长毛，都是我们经常遇到的问题，。

竹板多为天然植物制成，相较于木质案板，避免了开裂，藏污纳垢和滋生细菌掉渣的问题，比较容易风干，易清洗，但因为其多为拼接而成，厚度不够，所以，有一个缺点就是不能遭受重击，否则非常容易坏掉。

塑料板经常采用聚丙烯、聚乙烯等制成，存在增塑剂超标的问题，由于其遇热变形的特点，塑料板不宜切热性食物，除此以外，用塑料板切比较油腻的食物时，很难清洗，而且长期使用，也会产生一些碎屑进入体内，造成肝肾的伤害和致癌的风险。

从以上三种案板的特点不难看出，每一种案板都有其优点和缺点，所以单从材质上选择案板，不能满足我们实际情况的需要。

从用途上选择案板

从用途来分：案板又分为菜板和面板，肉板等，根据不同的用途，选择的材质也应不同。

比如菜板，如果是新鲜的蔬菜水果，三种材质都可选择，但是要注意菜板的清洁卫生；如果是比较油腻的熟食和热性食物，最好选择竹板和木板。如果是比较硬实的食物，需要重击才能食用，最好选择优质的木板。

案板的使用

1，防开裂：不管是哪种材质的案板，使用时都需要及时的清洗和维护，尤其刚买的菜板，比如木质菜板，为了防止木质案板开裂，买回新板后就应该放在盐水中浸泡12-24小时，或者两面都涂上食用油或动物油。

2、防细菌：细菌无处不在，尤其是有食物的地方，案板上自不会少，因此，不管哪种材质的案板，使用完后都要及时的清洗.尤其木质菜板，容易出现虫蛀和裂缝，滋生细菌，所以，对于木质菜板，应该用硬板刷刷洗，经常用开水浇烫，去除病菌。

3、防生霉：在炎热的夏季，空气潮湿，木质菜板很容易生霉，因此使用后及时清洗，并立起放置在通风干燥处，也可通过涂抹食醋晾晒来防霉。但对于湿案板，不可过于暴晒，以免变形。对于已经生霉的菜板，可以用淘米水进行浸泡，然后用洗洁精刷洗，用清水冲净，立置晾干即可。

4、防交叉感染：不同的食物，存在不同的食品安全问题，尤其对于生的食物，存在细菌和寄生虫卵，案板上也不可幸免，因此，为了家人的健康和生命安全，最好准备2-3个案板，生熟分开，肉菜分开，面菜分开。

对于案板的尺寸和大小，可以根据自家厨房灶台的大小来选择，一般以长方形的60X40比较常用，对于形状，长形圆形都任君选择。随心意即可。案板虽小，食品和生命安全事大，选好案板，用好案板，才能为健康把关，为生命把关。