客家人尊崇“灶王爷”

灶房中，我们常常可以看到灶王爷，它通常被安置在北面或东面，灶王爷静静地被供奉其中。

对于那些没有设立灶王的家庭，他们则选择直接将像贴在墙壁上。

这些像有的仅描绘灶王爷一人，有的则包括男女两位，其中女的被亲切地称为“灶王奶奶”。

与汉民族相似，客家人对灶王爷的崇拜也深植于日常生活之中。

在他们的“灶下”，即厨房，每家每户都设有灶王爷的位置。

这些神位或被巧妙地镶嵌在灶头上方的拱形小窟中，或被安置在墙上的木架上。

在过去，由于条件有限，灶君的像并不总是可得的。

那时，人们常用一张长方形的红纸代替，中间工整地书写着“司命灶君位”，而两侧则陪衬着“善财童子”和“进宝郎君”的字样，然后恭敬地贴在墙壁上。

灶王爷座两旁，还可以看到寓意深远的对联，如：“有德能司火，无私可达天”和“炊烟直透青云里，燧火长悬赤日边”。

这些对联不仅富有哲理，也体现了人们对灶王爷的崇敬之情。

客家人的传统观念中，灶不仅是烹饪的场所，更是家庭的重要一员，甚至被视为家中的“老大”。

灶火的旺盛，被看作是家庭兴旺、事业发达的吉祥之兆。

因此，灶王爷在客家文化中享有极高的地位。

每逢节庆，灶王爷前都会燃起香火、点亮烛火，并献上丰盛的素食祭品，如米饭、米粿、油豆腐等，以祈求家庭安宁、五谷丰登。

“灶王爷”是谁

灶王爷的来历，非常久远，祭灶的习俗，起源甚早，乃是古代“五祀”之一。

据《礼记》说:祝融又称为火王爷，是掌管灶火的王爷。

又传说:灶王姓张名单，字郭，夫人名卿忌，俗谚有云:“灶王爷本姓张，一碗清水三炷香。”

所以民间通常认为灶王爷姓张。

在道教中，“九天司命定福东厨烟主保灶护宅真君”，人们常简称其为“司命真君”，有些地方也尊称其为“九灵元王保灶护宅天尊”。

灶王爷画像

民以食为天，厨房在每个家庭中占据了举足轻重的地位。

灶君被视为监察神和护宅神，他监察人间的罪恶，掌管着人们的寿命和祸福，与门、户、中霤、行等家户五神共同守护着家庭。

在民间，灶王爷会在农历除夕这天返回天庭，向玉皇大帝报告人间的善恶。

因此，岁末时分，家家户户都会祭拜灶君，祈求他为自家美言几句，以期招来吉祥，避开灾祸。

此外，灶君还被视为饮食之王。

在人类进化史上，火的发现使人们得以享用熟食，从而延长了寿命。

祭拜灶王爷，便是为了感恩食物的来源。

同时，由于古时灶中燃火具有一定的危险性，灶君也被看作是防备火灾之王。

大约在东晋之前，灶王爷的职责进一步扩展，开始监察人间的善恶，并掌管一家的寿命和祸福。

东晋葛洪在《抱朴子内篇》的《微旨》中提到：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪，纪者三百日也；小者夺算，算者三日也。”

葛洪雕像

清代的《敬灶全书》则更为详细地描述了灶君的职责：“灶君受一家香火，保一家康泰。察一家善恶，奏一家功过。每奉庚申日，上奏玉帝，终月则算。功多者，三年后，天必降之福寿；过多者，三年之后，天必降之灾殃。”

客家人“打灶头”讲究多

在客家文化中，灶具有举足轻重的地位，它不仅仅是一个烹饪的地方，更被视为家庭兴衰和福禄的象征。

因此，“打灶头”或“作灶头”，即结炉砌灶，成为一项备受重视的传统习俗。

在筹建新灶之前，客家人会慎重地邀请风水先生选定一个黄道吉日，并对灶头的朝向进行周密的考量。

他们深信灶头的方向与家庭的命运息息相关。

灶门朝西或西北，被认为会导致财运流失；

朝南则可能引发口舌之争和纷争；

朝北可能带来疾病和灾难；

而朝东则寓意着福禄双全。

若灶门朝向东北，则预示着家业兴旺、子孙吉祥。

但即便方向吉利，若灶门正对大门，则被视为极为不利。

同时，灶门也不能朝向水井，因为水火相克，寓意不太吉利。

灶台的尺寸有着严格而富有象征意义的规定：其长度通常为五尺，象征着“象眼”；宽度为三尺，代表“三才”；高度则定为二尺四寸，暗合一年中的“二十四个节气”。

灶门的设计也别具匠心，高度为一尺二寸，与一天的“十二个时辰”相呼应，而其八寸的宽度则与“八卦”相契合。

灶上配备三口锅，其中两大一小，分别寓意着“日、月、星”。

前方的大锅用于烹饪主食，后方的大锅专为煮猪食而设，而那口小锅则用来烧热水。

灶台的形状一般采用长方形设计，通常配备一个灶门。

在大家庭中，也可能会见到拥有两个灶门的灶台，这种设计往往呈90度直角的曲尺形，并配备四口锅。

在建造过程中，首先需按照这些特定的尺寸砌筑边砖，精心制作模块，并用土填充舂实。

随后，开始挖掘灶堂，塑造锅台和灶门的形状。

当灶台建造完毕，主人会进行一个特别的仪式：他们用米升量出大半升米，在米升中央点燃三炷香，并放置一个红包。

接着，他们会抓来一只雄鸡，交给砌灶师傅宰杀。

在宰杀过程中，砌灶师傅会口中念念有词，祈祷“人丁兴旺、丰衣足食，新灶发财、四季平安”等吉祥话语，这个过程被称为“涨彩”。

最后，主人会将米升中的红包赠予砌灶师傅，以示感谢和祝福。

灶头一旦建好，选择吉日“进火”，即首次开火做饭，便成为接下来的重要环节。

这一时刻必须严格按照预先选定的吉时进行，否则可能前功尽弃，所有的努力和准备都将付诸东流。

客家人对灶的深厚情感，使得“打灶头”成为他们生活中的一件大事。

当家庭遭遇不顺或灾祸时，他们往往会归咎于灶头的问题，认为是惹怒了灶王爷，于是会选择拆毁并重建灶头，以期改变家运，重新迎来好运和福气。

在新房建设中，灶头往往是最后一个完成的项目。

当房屋的其他部分都已竣工，房主会怀着喜悦的心情邀请经验丰富的师傅来进行“打灶头”的仪式。

“进火”仪式通常在黎明时分开始，家中长辈会提着灯笼或火把在前面引路，男主人挑着饭甑或米缸跟随其后，而主妇则挑着厨房用具，孩子们各自拿着自己需要的物品紧随在后。

全家人按照长幼顺序列队行进，伴随着鞭炮声，喜气洋洋地进入新居。

这一刻，标志着新生活的开始，也寓意着家庭对幸福生活的美好期盼。

客家习俗：“灶王爷”生日

农历十二月二十四是灶王爷向天庭禀报人间事务的日子，而农历八月初三，我们则迎来了灶王爷的诞辰，这也是向灶王爷表达敬意的良辰。

俗话说：“八月初三灶王诞，东厨不扫少一年。”

在客家地区，虽然各地祭灶的具体时间不尽相同，但普遍的习惯是在腊月二十三或二十四日的夜晚进行，这被称为“送灶”，意即送灶王爷上天。

有些地区也会选择在除夕夜团圆饭后进行祭灶，因为这一天灶王爷从天庭返回，人们用此仪式来表示“接风”，也称为“迎灶”。

古籍《抱朴子•徵旨》中记载：“月晦之夜，灶王爷亦上天白人罪状。”

这意味着在月末之夜，灶王爷会前往天庭，向玉皇大帝报告人间的善恶行为。

因此，客家人会精心准备“三牲”、糖糕粄、糖果等供品，希望灶王爷能在天庭多说好话，以避免玉皇大帝动怒降罪于人间。

这就是人们常说的“上天言好事，下界保平安”的寓意。

客家人的祭灶习俗非常讲究。

通常在当晚用餐完毕后，人们会彻底打扫厨房，之后在大铁锅上盖好锅盖，将祭灶的供品整齐地摆放在锅盖之上。

供品会静置一段时间，随后开始正式的祭祀仪式。

首先，供品会按照一定的规矩摆放：最前端是一只茶杯，紧随其后的是三只酒盅，然后是各色糖果和“三牲”。

“三牲”通常是煮熟的鸡、鱼和猪肉。

在这些供品之后，会摆放两大盘削皮且对半切开的甘蔗，这些甘蔗被垒成金字塔状。

最后，在灶角会放上一块厚实的糖粄。

接下来，家庭成员会依次上香和斟酒。

祭祀完成后，主人会邀请邻居和孩子们共享糖果和甘蔗，大家一起分享这份欢乐与和谐。