知了的营养价值 夏天别错过吃蝉，蛋白质含量是牛肉的4倍！

大家是不是和我一样，一提到蛋白质，就想到牛肉和鸡蛋，其实有一种虫子，蛋白质含量是牛肉的4倍，而且里面含有很多微量元素，比如人体所必须的钙、铁、磷还有多种维生素，只有夏天的时候才有，别的季节都看不到它，大家知道这种昆虫是什么吗？那就是婵，也叫做知了，在我们家乡都叫它“解猴”，或者是“解喽龟”。

最近一直在减肥，跟着健身教练吃减脂餐，所以上班的时候带了很多鸡蛋和牛肉，同事看到以后问我吃这么多干嘛？我说补充蛋白质啊，同事说那你不如吃一串知了，它的蛋白质含量是牛肉的4倍，是鸡蛋的6倍，不信你查资料，起初我还不信，搜查了大量资料以后，发现果然不错。

中国食品营养学院理化分析与研究发现，每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g，它还含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素，经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

把同样重量的知了和动物的蛋白质含量进行比较，发现知了的蛋白质含量是牛肉的4倍，是鸡蛋的6倍，是猪肉的4.3倍，可见它的蛋白质含量比任何肉的蛋白质含量都高。

而且它含有人体所需要的多种营养元素，有助于人体发育和体虚患者的恢复。又因为蝉的生长环境都在树林中，养殖的比较少，不会有农药或者是别的有害物质，所以它也是难得的天然无公害的营养品。

记得小时候每到放暑假都会和哥哥弟弟一起去树林里挖知了，知了比较喜欢柳树，每当看到一个小洞出现的时候，就用铁锹使劲的往下挖，挖到一个以后再往旁边挖，也会找到很多知了，夏天暴雨过后，知了洞里都被灌满了水，知了就会自己爬出来了，这个时候就比较容易找到，回来妈妈用盐水泡几遍，然后再用一点盐腌一会，放在锅中用油炕，又香又脆，一盘都不够吃。

知了在幼虫的时候比较好吃，当脱壳以后有翅膀了变成黑色就不能吃了，在南方可能没人会吃，在北方地区，可是不可多得的美味，特别是江苏山东等地，知了现在已经快要被吃灭绝了，一斤知了的价格已经卖到60元以上，差不多一个要一块多钱，烧烤摊上经常能见到它们的身影，现在为了供应市场的需求，已经开始人工种植知了了。

烤好的知道外酥里嫩，吃上一个还想吃下一个，越吃越香，没有吃过的人是体会不到这种味道的。虽然知了营养价值很高，但是也不能多吃哦，因为蛋白质含量比较高，所以容易引起消化不良，或者是身体不舒服。容易过敏的人不建议吃知了，它里面含有的异性蛋白分子比较高，会导致过敏，所以要慎吃或者是不吃。

吃知了在我们江苏地区已经是很普遍的现象了，虽然多数都是人工养殖的，偶尔吃一次，还是有惊艳的感觉，每到夏季的时候很多人都会买上一些，放在冰箱中冷冻，等到中秋或者春节的时候食用，保存方法比较简单，只要把知了用盐水清洗干净，准备一个密封的瓶子，把知了放在里面直接冷冻就可以了，化冻以后和新鲜的一样好吃。

大家都吃过知了吗？你了解它的营养价值吗？欢迎留言我一起分享，如果你在童年时候有和我一样的经历，记得点赞分享哦，关注花花趣说美食，了解更多美食知识。