鼠曲草的功效与作用 田坎上的清明菜——鼠曲草

清明之前，各地的清明团子纷纷出炉，品种会随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。但口感最好的是清明菜做的清明团子。

清明节前，摘回清明菜做团子，一是为了纪念老祖宗，二是寓意一家人和和美美、团团圆圆。

清明菜做的清明团子，软软的、糯糯的，吃在嘴里就能感觉清明草的清香和糯米柔软劲道的完美结合。一个个清明团子，诠释着人世间的亲情,传承着人们对逝去亲人的一种追忆与思念。

清明菜其实是一种野草，它学名叫鼠曲草，又叫佛耳草、黄花曲草、棉花菜，长在田野和坡地，长三四寸。摸起来软绵绵的，叶子上有一层白茅覆盖，茎节较短，小小的黄色花朵显得特别可爱。

鼠曲草的药用价值

鼠曲草是一种全草可以入药的草本植物，主要功效为化痰止咳、祛风除湿、解毒等。

鼠曲草性味甘，平。《本草拾遗》记载：味甘，平，无毒。入肺经。

1、止咳祛痰，可以和甘草一起泡水。

2、改善体质，治疗身体的寒热症。

3、具有调节作用。当腹泻患者服用后，具有止泻的功效。

4、有止痒的功能。将鼠曲草泡在水中，用药水洗瘙痒的部位，可以有效地止痒。

5、具有止痛功效。对外可以治疗溃疡或者创伤;对内具有降低血压的功效。

6、鼠曲草还具有清热去火的作用。

清明时节，民间用鼠曲草嫩苗，做成糕团，蒸熟食用。

鼠曲草的食用价值

鼠曲草中含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，一般春季采食嫩叶。采集嫩叶用沸水焯熟并浸洗干净后，加入油盐调拌食用，也可以剁碎后与米或面拌在一起蒸食。

因为鼠曲草可以作为一种染色剂食用，制作出的青团会被鼠曲草自身的颜色染成青色，可增加食欲。

鼠曲草的食用方法

清明蒸糕

鼠曲草嫩苗，以水略煮，与米粉(或玉米粉)揉和均匀，做成糕团，蒸熟食用。

鼠曲草青团的做法

食材：

糯米粉200克，粘米粉100克，鼠曲草 250克，馅料 100克，清油适量。

做法：

鼠曲草洗净，开水略烫（千万别煮，煮了就烂了），用料理机打成泥糊。

挤出鼠曲草的汁水、与少量的鼠曲草干泥糊一起，和入面中（也可将鼠曲草切小切细至碎末后直接和面）。揉成光滑的面团，用布盖好醒发半个小时。

用醒发好的面团包馅料，包好后表面刷清油，大火上气以后蒸20分钟。蒸好的鼠曲草青团，凉一点再吃。

鼠曲草洗净 开水略烫

用料理机打成泥糊

鼠曲草泥糊和面

包馅料揉团 大火蒸20分钟即可