黄皮的功效与作用（醒脾开胃 顺气镇咳）

夏天的味道，除了西瓜，黄皮也该有名分。

黄皮作为岭南的夏日正气果，即食口口生津，茶饮可消风肿、去疳积，做菜煲汤都可以。

虽是水果，但不生湿，还有消食、理气、除暑热的作用。

所以，大家别错过这个宝藏水果，一起来解锁黄皮的吃法及功效。

黄皮豉：消食解腻

南方谚语有「饥食荔枝，饱食黄皮」，可见黄皮对付油腻、疳积有一套。

由于黄皮的果期较短（7~9月），除了应季鲜果，还可以做成黄皮豉，以便四季赏味。

• 黄皮豉（chǐ）

☞ 黄皮500g、冰糖250g

● 盐轻搓黄皮，洗净后沥干。上锅蒸15分钟左右，剔除果核。

● 黄皮入锅加冰糖，中火煮开，小火熬两小时。

● 期间多搅拌，煮至汤汁粘稠，即熄火纳凉，装罐保存。

中医认为，黄皮的果、根、叶、种子、果皮均可入药，味涩的果皮更是疳积、油腻的克星，夏天吃超开胃。

黄皮豉（chǐ）不仅可日常解馋，不爱吃甜又想试口感，可以取适量冲泡温水饮用。

老盐黄皮水：清润去火

夏季是挥汗如雨的季节，喝点甜盐水可以快速补充津液，灭暑热，避免出现喝水不解渴的情况。

建议胃口、精神差的时候，来杯老盐黄皮茶，体验一把理气化痰、清润去火的夏日爽感。

• 老盐黄皮水

☞ 鲜黄皮15g，海盐、冰糖适量

● 黄皮果放海盐水浸泡20分钟，后沥干装盘。

● 勺子轻压，随后果肉、果皮连同果核入杯，调入冰糖和海盐，开水冲泡，放凉饮用。

中医认为黄皮果核可以行气止痛、解毒散结，因此不建议丢弃。

如生气易伴有胀痛感，可取黄皮核煮水，减轻生气带来的胀痛感。

黄皮水鸭汤：消暑祛湿、健脾益气

伏天暑湿盛，食积不化、胸膈满痛等不适多发，不如来碗酸甘可口的靓汤，以补脾止泻、养心安神、健脾益气。

☞ 鲜黄皮60g，山药40g，去芯鲜莲子10g，水鸭半只，猪瘦肉50g

● 水鸭洗净斩件，加适量陈皮焯水；黄皮洗净对半切开，山药切大块，瘦肉切厚块。

● 全部材料入锅，加1000毫升清水煮开，小火慢煮1.5小时后调味熄火。

这道汤不仅成人适宜，三岁以上的小孩亦可饮用。建议小儿每次半碗，每周一次不宜多，食少量肉渣即可。

钟情黄皮汤的朋友，可以将水鸭换成鸡肉（半只），黄皮鸡汤亦是清补提气的夏日靓汤哦。

虽然黄皮美味又养人，但是体质虚寒者，脾胃未完全发育的小儿（2岁以下）应少吃黄皮，每次5~10颗、一周1~2次尝味即可。

由于黄皮含糖量高，糖尿病患者也不建议食用呢。