鸡肉的营养价值（老年人忌常喝鸡汤）

对于调养身体，补气血固然重要，主动调养气血是好事，但是要分清自己是什么体质，是哪个内脏虚，在哪个季节等。每个人的体质不同，气血水平不同，补的程度也不同，如果补得太过反而伤害身体。中医最高境界是平衡，补的同时还有泻。滋补如用兵，乱补会伤身。

食物是气血的发动机，补前先了解自己的体质，根据食物的属性来补。而不是简单的从食物的颜色来补。温热是补，寒凉是泻。补气养血，食物调养，需慢慢调养，不能操之过急。介绍气血双补的食物之一鸡肉

一、鸡肉功效：《本草纲目》里记载补气养血的肉类有：鸡肉、猪肉、牛肉、猪肚。介绍鸡肉怎么吃，食用的鸡肉分公鸡和母鸡，公鸡：味甘性温，补虚调中、通二便、下气拔毒，常用于黄疸、疔毒、便秘等症；母鸡：益气养血、安胎定志，对妊娠胎动不安有效。

二、鸡肉营养成分：补气养血首先乌鸡，乌鸡性温，补血补肾效果明显。鸡肉营养价值：是高蛋白、低脂肪的肉食，富含钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、不饱和脂肪酸、胆固醇、组氨酸等营养成分。

三、鸡肉适宜人群：适宜食少、泄泻、产后乳少、病后虚弱、虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、妇女体虚浮肿、月经不调、白带清稀、神疲无力等症。因鸡肉中蛋白质含量高、脂肪少，适合高血压、心血管疾病患者（少量食用）及老年人食用。

四、食鸡肉禁忌：老年人忌常喝鸡汤，内火偏旺、痰湿偏重、高血压、高血脂、感冒发热、感染性发热、胆囊炎、胆结石忌食，忌与鸭、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子同食。

五、与中药配伍气血双补：具有气血双补的作用，适用于气血两虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力的人。

十全大补乌鸡汤材料：党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓、肉桂、熟地、当归、炒川芎、炙甘草、枸杞各10克、乌鸡腿、葱、姜、食盐等根据各人口味加日常佐料适量。

制作方法：鸡腿剁块，放入沸水中氽烫、捞起、冲净，药材用清水快速冲洗，沥干。将鸡腿和所有药材一起放入炖锅，加水7-8碗，以大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。炖的过程中可适当搅拌，使药材完全入味。服用时早晚各一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。

禁忌：十全大补汤虽补，但要注意，风热感冒者不宜食用。一定要注意间隔一段时间，不能长时间服用，容易发烧、流鼻血。