黑紫色（你见过这种黑紫色的土豆吗）

新京报讯（记者 景啸尘）土豆真的是一个很“厉害”的食材，不管是蒸还是煮，又或者炒煎炖焖，做出来的味道都不会差。但是您见过通体纯黑色的土豆吗？真不是坏掉了，这种黑土豆，形状跟黄色的土豆一样，果皮呈黑紫色，乌黑发亮富有光泽，其实富含营养，口感绵软。

甘肃的黑土豆。受访者供图

4月初在一场贫困地区农产品产销对接专场活动上，新京报乡村频道记者第一次见到了产自甘肃省天祝藏族自治县的黑土豆。在展台前，负责人傅伟被不少人围住了，忙里偷闲接受采访时他告诉记者：“天祝黑土豆的生产基地位于境内海拔3000米的祁连山脉东端坡地上，地理位置特殊，黑土豆所需的光、热、土条件得天独厚，整个生长过程没有任何污染”。不少来参展的人尝了蒸熟的黑土豆后，都纷纷点头表示味道确实挺不错。

黑土豆切开呈黑紫色。受访者供图

据记者了解，黑土豆的原产地在南美洲的秘鲁，但是由于产量低，颜色发黑，此前一直没有人重视。马铃薯领域资深专家李延明对这种土豆挺了解：“黑土豆富含原花青素，每1000克黑土豆中，原花青素含量达到了1700毫克，含人体需要的各种维生素，矿物质，健康元素等，所以黑土豆不是转基因食品更不是航天育种食品，并且营养价值很高，但是现在北京地区还没有黑土豆的种植，因为地理位置等原因，北京不适合黑土豆的生长”。

黑土豆片。受访者供图

傅伟介绍：“黑土豆是一年一熟的，每年4月份种植，10月份熟，成长期比普通的土豆多50天左右，保质期在6-8个月，正是因为甘肃和秘鲁一样都是高海拔地区，才能长出高品质、富含花青素的黑土豆。目前，黑土豆的零售价格为5元/斤，批发价格在3元/斤，我们已经打算大批量运往北京，让更多人尝到我们甘肃的黑土豆”。傅伟还介绍了不少黑土豆的吃法，比如烤着吃、蒸着吃、煮着吃、榨汁吃，都是有营养的吃法，此外，还有炸薯条、炸薯片、黑土豆沙拉、黑土豆泥、炒黑土豆丝等等多种吃法。

新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥

校对 何燕