谷氨酰胺转胺酶 “合成牛排”里使用的TG酶安全吗？
46次浏览
发布时间：2022-08-11 13:00:13
近期，有网络媒体声称存在“含胶水卤牛肉”“合成牛排”，“无良商家”用“胶水TG酶”粘合制成了这些牛肉制品。
那么，粘接的“胶水TG酶”是什么成分，使用了“胶水TG酶”的“卤牛肉”“合成牛排”有没有食品安全问题？
TG酶的学名是谷氨酰胺转氨酶，是一种能粘合多种植物蛋白和动物蛋白的食品添加剂，由331个氨基酸组成，并不存在危及人体健康的化学因子。
上世纪90年代初，日本便开始使用TG酶，在美国TG酶通过了食品药品管理局（FDA）的安全认证。
我国对食品添加剂的监管实行最严格的“白名单”制度，已经批准TG酶作为稳定剂、凝固剂及加工助剂在食品中使用，对其使用安全性和工艺必要性进行了严格而审慎的审查。
合法合规使用TG酶可以提升肉品口感，也使得产品成本和价格得到有效控制，同时并不会增加食品安全风险。
相关文章
职工思想动态分析报告怎么写（国企一线青年员工思想动态分析报告）
2024-05-01 21:56:56
显卡坏了会出现什么情况（造成显卡故障的一些原因及故障诊断方法）
2024-05-01 21:46:59
好玩单机游戏推荐（这14款单机游戏大作最值得奉为神作）
2024-05-01 21:38:26
认购和申购的区别是什么
2024-05-01 21:26:10
花中之王是什么花（牡丹文化起源于哪里呢？）
2024-05-01 21:18:58
胆大包天是什么意思
2024-05-01 21:07:00