母猪肉能吃吗 母猪肉能不能吃？如何识别母猪肉？

现在的生活质量提高了，大家都不喜欢吃母猪肉，有一位视频博主称母猪肉有毒，吃了会发疯，并且他还解释母猪肉中含有危害人体健康的有毒物质“免疫球蛋白”，人类食用这样的母猪肉后容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。于是，网络上流传着“吃母猪肉会发母猪疯”的不实谣言。

实际上，猪、牛、羊等动物以及人体内都存在免疫球蛋白。

免疫球蛋白的本质是一种蛋白质，加热容易变性，母猪体内的免疫球蛋白在煮熟后完全失去活性，不会对人体造成危害。

即使是误食生母猪肉中没有失活的免疫球蛋白，也会在人体消化道中被分解为肽链和氨基酸，失去其原有的活性，所以大家不需要担心母猪肉中的免疫球蛋白会对人体造成伤害。

那么，母猪肉能不能吃了？

根据国务院现行的《生猪屠宰管理条例》，对母猪肉能否食用没有具体的规定，只要是检验检疫合格的母猪肉都可以上市销售和食用。

目前，市场上流通的母猪肉可以分为三种：

第一种是未孕母猪，其猪肉品质与普通猪肉无异，大家是吃不出差别的。

第二种是受孕次数较少的母猪，其猪肉品质略差，价格也会稍微低一点。（很多厨师会利用重口味来掩盖品质差的猪肉，所以大家想吃猪肉最好自己弄。）

第三种是生育了多次，没有生育能力后被淘汰的母猪，其猪肉品质很差，一般皮层很厚，肉质老，烹调时炒不熟煮不烂，还带有独特的腥膻味。即使这种母猪肉没有人吃，但只要过了检验检疫，同样也可以上市销售。（多数情况下，这种母猪肉不会直接出售，基本都是通过深加工后再回到市场上，比如饺子、香肠、肉丸子等。）

现在大家的生活质量都提高了，肯定不愿意吃到这种母猪肉了，那么我们该如何识别母猪肉了？

第一，购买新鲜的猪肉时，看看猪肉的品质。母猪肉的皮层厚，颜色暗黄，毛孔粗大，摸起来很粗糙，皮肉间层分明，而且母猪肉的颜色会呈现暗红色（普通猪肉红中透白）。

第二，闻气味，母猪肉有难闻的腥膻味。

第三，看有没有检验检疫印章。

第四，尽量不要购买含有肉馅的加工食品，因为这种东西没有办法通过肉眼检验，吃也吃不出来，所以只能减少食用量。（我父母从不购买市场的猪肉加工品，想吃都是自己做，反正自家也是养猪的，吃点好的也不过分。）

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