主料辅料

甲鱼 ……………1只 姜………………1块

嫩母鸡………1只 绍酒……………10克

火腿…………..25克 味精…………..3克

冬笋……………25克 精盐………….5克

油菜心………..25克 白胡椒粉………2克

葱………………1根 鸡汤……….. 1000克

我是下不去手啊！

烹制方法

1.将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血。（据说甲鱼血大补，各位可以试试）

2.母鸡剁4大块，火腿、冬笋、油菜心切成一字片，葱、姜拍松。

3.取勺水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫。甲鱼捞日后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层，再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净。

4、鸡块、甲鱼肉、冬笋分别用开水汆烫一下，除去血污、撇去浮沫，捞出，洗净。

5.取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面。加满鲜汤，倒入绍酒，葱、姜各放1块。然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜、加精盐、味精和白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

工艺关键

1.选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼，其体扁平而薄，背呈棕色，腹呈黄白色，肉质白嫩，无土腥味。

2.煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度。

3.炖甲鱼汤一次加足，中途不可开盖。

风味特点

1.砂锅烧甲鱼是辽宁地区脍炙人口的传统名菜。这不单因为甲鱼肉味鲜美，含有较高的营养价值，而且还因为是用砂锅烹制的。砂锅具有保温好、透气强，煮汤、烧菜不起味、不变色的特点。

2.此菜原汁原味、咸鲜适口，肉质软烂。三色辉映，新颖别致。

特别辟谣

甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补的功用。

网络上有流传喝甲鱼血可以治疗阳痿，那么其真的有如此功效吗？对此专家有给出解释：

专家介绍,在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。但是，阳痿是一种治疗难度极大的性功能障碍疾病，完全不可能就只靠喝甲鱼血就能治愈的，并且，甲鱼血内含有大量细菌和寄生虫，有些细菌和寄生虫甚至能在300度的高温环境下存活，因此喝甲鱼血不但无法治阳痿，而且还会引起寄生虫感染和细菌感染。而人们常说的一些壮阳食物也仅仅只能起到保健的作用，并不能治疗阳痿。因此男性们一定要走出“喝甲鱼血能治阳痿吗”的误区。

因此，广大群众们切勿轻信谣言，听信吃什么大补就一味地盲目进食，应该科学合理的膳食，才能保证健康的体魄

看来喝了甲鱼血雄风不减的人估计是心理作用。