砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。新买的砂锅不要直接，那样容易使砂锅在使用过程中容易爆裂和不耐用。那么，新锅需要怎么开锅呢？下面由干饭魂告诉大家使用的开锅技巧吧。

开锅方法：

1、新买的砂锅，取出后用纸巾或干净的毛巾擦干净锅身上残留的灰尘；然后倒入洗洁精和白醋（可以清除砂锅出生后残留的少量铅）；再用百洁布（使用柔软的一面）擦洗砂锅全身里里外外，这一步也不要漏了锅盖哦（不宜用钢丝球等硬物擦洗砂锅，以免擦除掉砂锅本身存在的保护层）。

2、把用洗洁精和白醋擦拭全身的砂锅用流动的不要钱的自来水冲洗若干遍，把泡泡都冲洗干净后装满水泡上1-2个小时（给砂锅喂水）。2个小时过去后，把砂锅里的水倒掉再用干净的纸巾或毛巾把砂锅里里外外的水擦干净，保证全身不留一滴水，包括锅底锅盖。（每次上锅烧火前都要保证锅身外不留水分，特别是锅底）

3、冷锅上炉灶，倒入一杯米（条件允许的话可以使用糯米，糯米的效果会更好），再倒入适量的自来水（注意：冷锅冷水，热锅热水）；先小火预热后再中小火慢慢熬制。

4、中小火慢熬过程中，使用汤勺慢慢搅动以免粘锅，直至锅里的水烧开。待锅中米慢慢形成米汤后，使用汤勺舀起米汤均匀的淋上锅身上，包括锅儿也要淋上，这一步千万不要漏了锅盖也要淋上米汤。米汤可以堵住锅壁上那些微小的砂眼，这样砂锅就不会漏水了。砂锅全身淋上米汤后盖上锅盖，慢慢熬制成米粥后关火，自然放凉，静置一个晚上。

5、一眨眼就到第二天了，把砂锅里的米粥倒出后使用流动的清水清洗干净，自然风干后，整个砂锅的开锅过程就完成了。

温馨提示：

1、砂锅使用前要把砂锅外的水分都擦干，包括锅底；砂锅使用过程中要做到“冷锅冷时，热锅热水”，避免砂锅突然放在大火上加热，或者热锅遇到冷水，防止砂锅爆裂发生意外。

2、砂锅离火时，不要直接放置瓷砖或者地面上，要放在备好的隔热垫上，使砂锅能够均匀散热，缓慢冷却，以免热锅突然遇冷缩裂。

3、空锅不干烧、锅底锅身有水不烧。砂锅要轻拿轻放，以免碰撞。