食醋的主要成分是什么（食醋的配料表中有酒精，还能放心给宝宝吃吗？）

#醋的配料表里有酒精,还能给宝宝吃吗?#

要解答这个问题，我先了解下酒精和醋之间的关系，

酒精主要成分就是乙醇CH₃CH₂OH；食醋的主要成分是醋酸CH₃COOH。有没有发现他们之间的共同点，明确的说醋酸是乙醇氧化的结果。氧（O）替代了氢（H）。有酿酒经历的朋友都知道，如果酿酒的过程中没有密封好，就会发酸。

食醋配料表中有酒精，是因为酒精也是其原料，经过醋酸杆菌发酵，将酒精氧化成醋酸。醋酸杆菌不仅可以将酒精转化成醋酸，也可以利用葡萄糖、果糖转化成醋酸，但是酿醋很少直接用葡萄糖和果糖，有点都是高端醋，其它都是使用米、玉米、高粱等高淀粉作物酿造，可是醋酸杆菌并不能直接利用淀粉，所以需要将淀粉进行转化成酒精或葡萄糖、果糖这些可直接被利用的物质。

说到这里大家可能已经猜到了，那就是酿酒，先在厌氧环境下用酵母菌将淀粉转化成酒精，再在有氧环境下，利用醋酸杆菌将酒精转换成醋酸。

其实严格的来说，配料表中只有水、大米（或其他食物）酿造的醋才是真正的粮食酿造食醋，酿造工艺复杂，生产时间长，成本高；如果配料表中是水、食用酒精的醋都是快速酿造醋，生产时间快、成本低廉。所以选择食醋的时候，按自己需求购买，本质上都是醋。如果你感觉对宝宝不好，就选择配料表中没有酒精的。

说道这里了也将配料表中的秘密说下，当我们看到配料表是;水、食用酒精、糯米、白酒、赤砂糖、香辛料……；那就说明，这瓶醋中酿造过程中成分最高的是水、其次是食用酒精、第三是糯米，以此类推。

食品添加剂不是最可怕的，可怕的是居心叵测的人，购买食品，我们要擦亮我们的双眼，学会查看标签上的配料表、生产日期、有效期、生产厂家、生产地址、生产许可批号等信息是否齐全，如果不齐全就不要购买，很有可能有猫腻，购买后要保留凭证以防万一。