肝硬化是由多种病因引起的慢性进行性疾病。肝细胞发生变性坏死，进而出现纤维结缔组织增生和肝细胞结节状再生，使肝细胞对各种营养物质的摄取、利用、代谢发生障碍。而饮食不当，会使肝脏负担加重，病情恶化加重，从而影响治疗效果和预后。因此，肝硬化患者采用合理的额饮食能够降低死亡率，减少并发症。

肝硬化患者怎么吃？

肝硬化病人饮食原则：三高一低，高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化饮食，强调因人而异，提供多样化饮食类别和均衡良好饮食内容。

保证足够的热量摄入

对于肝硬化患者的营养管理，首要任务的是保证患者足够的摄入。确保摄入足够的食物可以减少机体禁食状态的持续时间，从而防止肌肉分解代谢。不可因为减重而盲目的节食。根据《2017慢性肝病患者肠外肠内营养支持与膳食干预专家共识》建议，肝硬化代偿期患者每天摄入的热量为25-40kcal/kg，失代偿期患者为35-40kcal/kg。

肝脏病人的糖类饮食要适量多一些

肝细胞遭到严重破坏 ,肝脏将单糖合成糖原贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显著降低 ,此时 ,可以多选用葡萄糖 、白糖 、蜂蜜 、蜂乳 、果汁或水果等容易消化吸收的单糖 、双糖类食物 ,每日以 300 ～ 500g 为宜 。蜂蜜具有健胃 、助消化 、提高肝糖原含量和血色素水平 、增加肝脏解毒能力等保肝和强健机体的功效 ,更适用于肝硬化患者经常食用 。但糖类饮食长期大量则会出现肝性和脂肪肝 , 给治疗增加困难 , 所以也要适量 。

坚持低盐饮食

这一条对于出现腹水、水肿的肝硬化患者尤其适用，每天摄盐量不应该超过2克，若是出现肝昏迷先兆、不仅要控制盐、也应适当控制蛋白质摄入和饮水量。

补充维生素

B族维生素对促进消化、保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理作用。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞的抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。但需注意，肝硬化食管胃底静脉曲张的患者吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。脂溶性维生素A、D、E对肝都有不同程度的保护作用。

补充凝血性食物

肝硬化伴有脾功能亢进时 ,往往存在出血倾向 ,此时应补充凝血性食物 , 如富含胶质的肉皮冻 、蹄筋等 。如果血浆蛋白低 ,伴有贫血现象时 ,可增加些含铁食物 ,如瘦肉 、红枣 、桂圆等 。

禁烟禁酒

有一些肝硬化患者在腹水后仍然吸烟喝酒，他们认为吸烟喝酒对自己的病情不会有太大的影响，却不知肝腹水患者是需要戒烟戒酒的，因为肝脏就是分解酒精的场所，而肝硬化患者的肝功能会比较弱，如果再让酒精进入肝脏，就会让肝脏承受更多的压力到导致肝功能进一步损伤。同时如果肝硬化患者经常吸烟，会让烟草中的尼古丁伤害血管以及伤害肝脏，烟草中的毒素会入侵到肝脏中，让肝脏损伤加重。

特殊饮食及禁忌

肝硬化伴有食管、胃底静脉曲张时，注意以柔软、易消化、少渣食物，禁止食带骨、带刺的坚硬食物，少食粗纤维食品，限制产气食品。