银鱼的做法大全家常(又到了吃银鱼的时候，煎蛋太寂寞，来点新花样，下饭又下酒)

17次浏览发布时间：2023-01-08 18:21:33

又到了吃银鱼的时候,煎蛋太寂寞,来点新花样,下饭又下酒

太湖三白,银鱼、白虾、白鱼,是有名的“太湖船菜”里招牌食材。对食材的新鲜度要求十分注重,因为三白食材出水后即易死亡,而做为船菜料理也大多为清蒸或白灼。

有幸在几年前,在当地品尝过银鱼的美味,一直念念不忘。

运输畅通,也赶不及银鱼出水即死的命运,但是不用发愁,保鲜工作还是可以的。只不过在烹调上舍弃原汁原味的清蒸与白灼。这两种对食材高度要求的烹调,还是留给疫情“清零”之后,游玩兼美食之旅吧!

银鱼煎蛋也是太经典的做法,不符合创新的吃货。当然啦,不能否认,鸡蛋滑嫩是银鱼很好的保护膜,所以不排斥它。

春天“青绿”食材中,也有蚕豆的踪影。此时蚕豆荚里的蚕豆宝宝真可爱,于是买来与银鱼做一个春天的偶遇美食。

软若无骨的银鱼依托蛋液加强身子骨,蚕豆拍上淀粉,假装成外酥里嫩,翻翻昨天吃剩的一片吐司,在物质紧张时刻,怎能浪费呢?不说会被长辈唠唠叨叨,也过不了自己心里的坎。烤酥后打成面包糠,混在银鱼与蚕豆之间,一点也没有违和感,反而大受夸奖。省钱也受到赞美,心里很开心。

这一道菜有季节的风味在其中,无论下饭还是下酒,两不误。还深深受到长辈与小孩子欢迎,也不用担心吃鱼被鱼刺所伤。

酥酥的面包糠一定要与银鱼、蚕豆合在一起尝,因为它们难得“聚在一起” 今天是个很幸运的组合呀!银鱼有蛋香与鱼香,蚕豆外酥里软绵,没有面包糠做为媒人,突显不了两者的魅力所在。三者在舌尖上愉快飞舞,时而酥脆,时而软绵,鲜味始终贯穿其间,不光盘,你来找我。

银鱼蚕豆酥

〔材料购买〕

银鱼300克、新鲜蚕豆200克(含壳)、吐司面包一~两片、葱姜蒜与红椒适量、鸡蛋一个、淀粉少许、酥炸粉50克

调味料:胡椒粉一匙、盐一匙、糖半匙、料酒半匙

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }