罗宋汤的做法正宗窍门（罗宋汤的正宗做法窍门）

27次浏览发布时间：2023-01-12 08:00:23

每个城市都有其独有的烟火味，武汉的热干面，北京的豆汁儿，河南的胡辣汤都是不可多得的掌握本地人味蕾的美食。而上海的罗宋汤是其特色。

对于上海本地人来说，蒜香罗宋包就要配罗宋汤才搭，新鲜出炉的面包表皮酥脆，蒜香扑鼻，太好吃了。这款面包不用准备，想做就做，节约时间，简单美味的好食物。

罗宋面包表面很硬，因为用的是标准粉，也就是后来所说的黑面粉，咸味，吃口极香。罗宋面包的好处是慢慢啃，可以消磨很长时间。现在吃到的罗宋面包都用精白粉做，香味与韧劲都差多了。

上世纪70年代，供应开始丰富了，内容庞杂、咸鲜带酸的罗宋汤热腾腾地来了。不过现在很少有人用罗宋汤配面包，而是直接当汤作为一道菜。

正宗的罗宋汤辅料里还应该有洋葱、芹菜、胡萝卜。

家常一点的做法是，第一步就是先煮牛肉，配上去腥三件套（葱姜料酒）；另起锅，放入黄油普通植物油一起翻炒均匀，然后加入一些面粉一起搅拌至面糊糊状，捞出备用；先炒洋葱至半熟状态，加入番茄和一些番茄酱一起翻炒均匀后～一起倒入第一步中的牛肉汤里。

最后土豆，卷心菜，上海大红肠（一定要！很好吃！）还有第二步的面糊糊，全都丢进牛肉汤里一起煮。顺便加入，盐、糖、辣酱油等调料，所有配菜煮熟之后就可以捞出食用啦。