家常手撕包菜做法（厨师长教你做手撕包菜，最接地气的家常菜，价格便宜好吃又不贵）

33次浏览发布时间：2023-01-23 15:48:21

今天为大家分享一道物美价廉，好吃不贵的家常菜“手撕包菜”的做法，用来拯救双十一过后吃土的你，或准备迎接双十二的你。

包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜…都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【手撕包菜】

1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。

2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。

4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。

5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.滑油能使包菜快速成熟，减少出水量，保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油，这样成菜更香。

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。