自做泡椒凤爪（绝对不能错过的家常泡椒凤爪做法，酸辣爽口，简单易学）

31次浏览发布时间：2023-01-28 09:12:17

泡椒凤爪是一道重庆传统名吃，以酸辣爽口、脆香鲜辣的风味和较高的营养价值深受大家的喜爱。但是如今市面上出售的泡椒凤爪成品往往会存在食材不新鲜，食品添加剂过多等食品问题，让喜爱泡椒凤爪的吃货们纷纷望而却步。今天，小编就来教大家一道家常泡椒凤爪做法，保证简单易学，酸辣开胃，大人小孩都爱吃。

首先，我们准备适量的新鲜鸡爪剪掉指甲后对半剁开备用，由于市场上贩卖的大多都是冰冻鸡爪，挑选时最好选择无明显黑斑淤血的鸡爪。然后加入适量的清水将鸡爪浸泡六十分钟，这一步是为了去除鸡爪中残余的血水。

在浸泡鸡爪的等待期间，我们可以进行辅料的准备工作。先准备适量野山椒和小米辣切碎备用，不能吃辣的朋友可以不用切太碎。准备适量的仔姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几根芹菜切成小段放在一旁备用。然后将切好的辅料放入坛中，再加入适量的凉开水。之后加入适量的盐和白糖调味，此处白糖可以略微压过食用盐。再加入香菜和香葱各一根。如果喜欢花椒味的朋友还可以加入几颗青花椒增香。