黑糖蒜的腌制方法家常，奶奶用了30年，每次腌一大罐子吃一个月
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发布时间：2023-02-04 15:12:18
大家都知道大蒜的功效超级超级多，可是又有很多人不喜欢吃大蒜，是因为味道太重来了，吃完大蒜满嘴都是大蒜味，一说话就能闻出来了。但是如果腌制成糖蒜不但没有太多蒜味，味道还会特别的棒。
大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。
大蒜的功效除了杀菌、消炎功能、降血脂、抗血栓、降血压、降低胆固醇、保护消化系统、预防感冒、抗过敏作用;大蒜还有美容作用、抗衰老、降脂减肥功能等多种功效的哦。
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
腌制糖蒜
原料：
原料：大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克
做法：
1、大蒜清洗干净、晾晒至干，将600克米醋和150克红糖混合，稍微加热至红糖完全溶解
2、将600克白醋和150克白糖混合，稍微加热至白糖完全溶解
3、两种糖醋汁晾凉备用，晾干的大蒜装入两个无油无水的容器内，分别倒入两种醋汁
4、加盖密封，腌制半个月以上即可食用
小贴士：
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质，大蒜既可以新蒜也可以旧蒜，都可以腌出好吃糖蒜，我都试过，旧蒜腌出的辣味重一些；
2、用两种醋和两种糖，就可以腌制出两种不同颜色和口感的糖蒜，这就是酱菜店里的红糖蒜和水晶糖蒜的做法；
3、最好选择玻璃容器和非金属盖子，否则很容易在腌制过程中被醋腐蚀；
4、一定要保证容器无油无水，否则糖蒜很容易变质。
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