黑椒牛柳怎么做才特别嫩 黑椒牛柳经典的做法，做出来牛肉嫩滑，入口浓香，做法看一次就会
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发布时间：2023-02-06 11:48:38
黑椒牛柳
洋葱独特刺激的味道给牛肉去除了腥味，而黑椒辛辣非常巧妙的将洋葱跟牛肉的甜味凸显了出来，使得整个菜非常下饭美味。
食材准备
450克牛肉，30克洋葱，洋葱末、青椒末、红椒末、黑胡椒各少许
4毫升生抽，4毫升老抽，4克蚝油，4毫升料酒
3克白糖，盐、味精、食粉、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的洋葱切成细丝。
2 洗净的牛肉切成片，用刀背拍松，再打上花刀，改切成牛柳条。
3 牛肉放入碗中，撒上少许食粉。
4 加盐、味精、生抽拌匀。
5 倒入少许清水，拌匀，倒入适量水淀粉，搅至起浆。
6 倒入少许食用油腌渍至入味。
7 热锅注油，烧至五六成热，倒入洋葱，滑油至熟。
8 捞出洋葱沥干油，垫在盘中备用。
9 锅中再倒入牛肉，滑油片刻。
10 把滑好油的牛肉捞出，沥油备用。
11 热锅注油，倒入洋葱末、青椒末，红椒末、黑胡椒，大火爆香。
12 倒入炸好的牛柳。
13 淋入少许料酒。
14 转中火，加盐、蚝油、白糖、味精调味。
15 滴上少许老抽，炒匀上色。
16 加入少许水淀粉勾芡。
17 翻炒至牛柳熟透。
18 出锅盛入盘中即成。
美食常识
洋葱含有蛋白质、钙、铁、磷、 硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等营养成分。常吃洋葱可以降血脂，防治动脉硬化。另外，洋葱还有杀菌的作用，对一些妇科病的治疗有一定的辅助作用。
制作小贴士
切洋葱时为了避免被洋葱的气味刺激眼睛而流泪，可以在切洋葱前把刀沾水后再切，这样就不会刺激眼睛了。
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