客家酿豆腐是哪里的菜 广东名菜“客家酿豆腐”客家人是这样做的 酿一锅可以吃一春
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发布时间：2023-02-12 20:48:18
据说我们的客家酿豆腐源于北方的饺子，因岭南地区少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐代替面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
每逢佳节喜庆，或闲忙之余，它是农村重要的家常菜之一。
已酿好的豆腐
在我们农村买的豆腐都是隔壁村叔叔自家做的，然后用三轮车拉到我们这边来卖，一块一元钱，一般过年都会买上一整锅的量（小块100块），少则半锅的豆腐，酿好炸好后放进冰箱里速冻，需要吃的时候拿出一包来解冻。我们这边本地农村人基本都这样，因为买菜也没有城镇里方便。喜欢吃的朋友也可以试一试哦，下面来介绍一下制作的细节。
[准备材料]
五花肉 豆腐 十三香 盐适量 酱油适量 淀粉适量 蒜头四瓣
[烹饪步骤]
1.首先将五花肉洗干净去皮后切成片和蒜头放入搅肉机搅成肉馅
2.放入碗中加入三勺盐，适量酱油，淀粉，十三香搅拌均匀
3.把豆腐切成三角块，在剖切面上挖出凹窝，将肉馅塞进凹窝里
4.锅里放入宽油，将豆腐放进油中炸，炸至金黄色即可出锅
炸好的豆腐
5.将炸好的豆腐分装进保鲜袋，放进冰箱速冻柜储存，在需要食用的时候，拿出一袋来解冻，豆腐单焖酱油，既保持原味也有酱油的香味，也可与蒜苗一起焖煮，更是香味四溢。
[烹饪小提示】
1.挖出凹窝的时候，手要轻
2.油炸的时候一定要控制好火候
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