甲醇去除最好的方法注意！自酿纯粮白酒有甲醇，这几个去除甲醇的方法你知道吗？

82次浏览发布时间：2023-02-15 14:36:14

在几十年以前，大部分人还是喜欢自己酿造酒水的，可以说基本上各个地区家家户户都有自己一套酿酒的手法，随着社会的发展和各大酿酒企业的兴起，现在十几块钱就可以买得起一瓶纯粮酒了，所以这种工艺在生活中渐渐消失。但在农村还是有不少人会酿造，那我们会好奇一个问题，自酿白酒是一定会产生甲醛的，那自酿的白酒如何去除甲醛呢？

是选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂；
是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料；
降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶；
原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量；
对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇；
采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。