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炸鱼块的正宗做法,万万不能裹淀粉,裹上“它”!

24次浏览     发布时间:2023-02-19 09:35:18    

炸鱼块是很多人都爱吃的零食,特别是晚上吃夜宵时,有上几块炸鱼块,都可以多喝2两白酒。在我们湖北,家家户户每个月都会炸几次鱼块吃,而到了过年的时候,身边朋友很多人觉得自己鱼块炸的不好吃,就会去买一些,还有一些朋友请教我,问我酥鱼如何炸的外酥里嫩,后来我把这些朋友的做法做了一个总结,发现大多数人都出现在一个步骤上,很多人炸鱼块时,都喜欢裹淀粉,其实炸鱼块时,万万不能裹淀粉,裹上“它”!鱼块外酥里嫩,特解馋,自从我把这个方法教给大家了,朋友和邻居再也没有买过炸鱼块了。今天我就把正确炸鱼块的方法教给大家,希望大家以后也能炸出自己爱吃的鱼块!

所需食材:新鲜草鱼块500克、面粉50克、生姜10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml,胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、鸡精2克,食盐、食用油适量。

制作方法:

1.先将草鱼块放入到清水中浸泡10分钟,然后将草鱼清洗干净,沥干水分后,将料酒、食盐、胡椒粉放入到草鱼中,腌制10分钟。草鱼一定要用清水浸泡10分钟,这样能将鱼肉中的血水浸泡出来,使鱼肉吃着没有腥味!

2.10分钟后,将腌出来的腥水倒掉,接着将老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、面粉全部都放入到鱼块中,搅拌均匀即可备用。

3.锅中放入适量的油,油温8成热,将裹了面粉的鱼块放入到油锅中,大火炸1分钟,然后改中火炸3分钟,直到鱼块炸成浅色的金黄色即可捞出,接着再把油温烧到8成热,放入炸好的鱼块,在炸半分钟左右,直到鱼块全部炸成金黄色即可起锅食用。

炸鱼块的诀窍:

1.炸鱼块时,万万不能裹淀粉,我们必须锅面粉,因为淀粉的吸水性很强,裹上淀粉,淀粉把鱼块中的水分都吸走了,导致炸出来的鱼块不鲜嫩,肉质非常老,而裹面粉就不会出现这种问题。

2.炸鱼块时,我们需要进行二次复炸,第二次复炸能将鱼块表面的水都蒸发掉,这样炸出来的吃着就会外酥里嫩,看着都特解馋。

炸鱼块时,万万不能裹淀粉,裹上“它”!鱼块外酥里嫩,特解馋。大家以后炸鱼块时,裹面粉,然后按照我的调料去调味,相信大家炸的鱼块会非常好吃的,每次我炸上一盘,我家人都抢着吃呢。

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