香辣鸡爪正宗制作方法，保证吃一次就忘不掉

30次浏览发布时间：2023-02-20 09:35:13

鸡爪子做好了，上桌同样是一道大菜，有些朋友就特别喜欢啃鸡爪子，越啃越香。

今天我们分享一个香辣凤爪煲的家常做法。

鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中。

青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里。

大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。

锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。

锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色。

倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。

加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟，20分钟以后，加入大蒜粒。

盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱提味，倒入青红椒，翻炒几下。

勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。