怎么腌制酱萝卜？奶奶用了一辈子酱萝卜秘方，30分钟就能吃

24次浏览发布时间：2023-03-03 07:10:19

今天和大家分享的文章是“奶奶用了一辈子酱萝卜秘方，30分钟就能吃，脆爽开胃，白粥绝配”

在农村有“秋冬季节吃萝卜赛人参”民谚，它的意思就是在秋冬季节，白萝卜是最养人的，生吃开胃助消化，煮熟了吃能补身子。尤其是秋冬季节天气干燥，容易引发的咽喉炎、扁桃体炎，那么多吃一些萝卜，有很好的缓解作用。

秋冬季节萝卜大量上市，价格特别实惠，一般几毛钱1斤，10元就能买一大袋子。加之萝卜都是大田生长，很少使用农药和化肥，所以吃萝卜要比那些看似新鲜漂亮的大棚蔬菜健康多了。

每年这个时候，我都会买上许多白萝卜，包包饺子、焯水后凉拌、腌着吃、煲汤、清炒都相当不错。今天，我就给大家分享一款开胃酱香萝卜，我奶奶用了一辈子的秘方，1块钱做1瓶，香辣脆爽又开胃，堪称下饭神器，味道一点不比餐厅的差。

【腌酱香萝卜】

所需食材：白萝卜2个、小米辣5根，食用盐1勺，酱油、香醋、陈醋、糖各1勺。

第1步：将新鲜的大白萝卜清洗干净，去皮切薄片装入盆中，加入食用盐拌匀，腌制1个小时，使其脱水。（腌制即能减少萝卜的辛辣味，还能让腌好的白萝卜口感更加爽脆）。

第2步：倒掉腌出来的多余水分，加入白开冲洗一下。（注意这里要用凉白开，因为生水有细菌，容易使萝卜变质）。清洗干净后挤干多余水分装入无水无油的保鲜盒或瓶子中。

第3步：加入备好的酱油、陈醋，再加入白糖提鲜，最后将小米辣切碎加入其中拌匀，将保鲜盒（瓶子）密封腌制半个小时以上，即可食用。注意，如果你比较喜欢酸辣味，可适当的多加一些醋和小米辣，因为第一步已经用盐腌过了，所以这里不再加盐。