刚摘的柿子涩怎么处理？一个快速杮子去涩小妙招
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发布时间：2023-03-03 13:55:30
金秋十月柿子大量成熟，柿子含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和多种微量元素等，很多人都喜欢吃。一般刚摘下来的柿子又苦又涩，非常难吃。所以，柿子一定要去涩之后才能吃，如果放在自然环境下要等很多天才能去涩成功。今天就教大家一个快速催熟柿子的小妙招，两三天时间就能吃到香甜的柿子了，一起来跟我学习一下吧！
这是我家树上的柿子，刚有点微黄，把它采下来。
第一步，把柿子洗干净，果蒂朝上。
第二步，拿家里珍藏多年的白酒
最好是53度的。然后往柿蒂上稍微滴上几滴白酒。
滴好后拿家里的保鲜膜把杮子包裹好，最好不要漏气，这样白酒就不会蒸发掉。
这样过两天柿子就会没有了涩味，颜色变成金黄金黄的了。
引起柿子涩味的物质是丹宁酸，尤其柿子皮中的含量多，吃柿子的时候，细胞被破坏，里面的单宁酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉。加入的白酒中的乙醇可以溶解丹宁类酸，而丹宁不溶于水，因此，滴上白酒实际上就溶解脱去了柿子中的涩味物质，使柿子吃起来香甜可口。
喜欢的朋友可以试试。
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