做蛋糕是用什么奶油，选择天然奶油还是人造奶油？

奶油是制作蛋糕所必须的，很多蛋糕如果没有奶油的参与是无法做成的。如今很多女性爱上了烘焙，小编也是闲来无事的时候在家自己做蛋糕吃。在制作蛋糕的时候，奶油的选择就变成了困难症，到底动物奶油好还是植物奶油好？

植物奶油其实就是人造奶油，只不过植物奶油的名字相对而言更为高大上一些，更容易被大众所接受，认可度更高；而动物奶油又被称为天然奶油，这两者就是我们在日常饮食中接触最多的。

无论是动物奶油还是植物奶油，大家最为关心的莫过于两者所含有的胆固醇、反式脂肪酸和热量。控制不住自己对于蛋糕的喜爱，很多时候我们只能从其配料着手，选择一款低脂、低能、低胆固醇的奶油是我们共同的想法。如此看来我们就需要比较一下植物奶油与动物奶油中这些我们所关注的目标，谁高谁低，分辨清楚就可以。

胆固醇

植物奶油顾名思义来自于植物，其原料来源是植物油，主要是将植物油氢化，再加水、乳粉等辅料加工而成。植物本身是不含有胆固醇，因而植物油在制作成植物奶油以后也是不含有胆固醇这种物质，并非像谣言中所说的那样夸张；动物奶油来自于动物，胆固醇肯定是必不可少了，第一局植物奶油胜出。

反式脂肪酸

反式脂肪酸在乳品中是天然存在的，牛奶、羊奶中的反式脂肪酸含量在4%-9%。植物奶油与天然奶油中都含有反式脂肪酸，两者中含量有多大区别？其实人造奶油中反式脂肪酸含量较高，是牛奶、羊奶的2倍左右，为7%-17%。而母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（约占总脂肪酸含量的2.17—6.04%）第二局动物奶油胜出。

热量

植物奶油中的热量在每百克为500大卡左右，而动物奶油可是名副其实的高热量食品，每100克天然奶油所含有的热量是900千卡。这需要我们慢跑15.7公里才能消耗掉这么高的热量远远要超过同等重量的植物奶油，第三局植物奶油胜出。