干腐竹泡发的正确方法，这样做又软又嫩滑

28次浏览发布时间：2023-03-11 08:30:29

腐竹是豆制品的一种比较有嚼劲不管是拿来凉拌火锅还是炒菜都是比较好吃的腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质，关键是怎么吃都不会胖，再搭配西兰花和木耳，可以说是减肥人群的最爱了。

今天就为大家分享一道清炒腐竹的家常做法，这道菜做起来特别简单，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，一定要用凉水泡发，口感才好腐竹泡好后，切成段放在盆中。

青椒两片，红椒一片，都切成菱形片青椒红椒配色，比较好看。

大蒜几粒，切成蒜片，大葱破开，切成葱粒，生姜一块切成姜片，都放在盆中。

食材准备好以后，我们进行下一步的操作：

下面，我们把腐竹和木耳焯一下水：锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，等到水接近沸腾，放入木耳，水烧开以后，立刻倒出控水。

小知识：

把食材焯水，主要是为了把生熟时间不同的食材，调整至生熟一致，这样在烹饪过程中，可以更快更好的出锅。

接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒。

翻炒出葱香味以后，倒入料酒5克，然后放入少许清水。

下面，开始调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）白糖2克（大半勺），鸡汁2克。

放入腐竹，木耳翻炒几下，把调料翻匀再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够使食材和调料更好的融合在一起，翻匀收汁以后，即可出锅装盘。

好了，这非常简单的清炒腐竹就做好了。