新手如何煎鸡蛋？教您3个小技巧，把完美煎蛋端上早餐桌

29次浏览发布时间：2023-03-12 17:10:16

您喜欢吃煎鸡蛋吗？不过，您会不会有这样的感受，咱们在外面吃到的煎鸡蛋又大又圆，表面金黄中透露出鸡蛋白鲜嫩诱人的颜色，吃起来也非常嫩滑好吃，但是回到家里操作就变成了另外一个场景，没有饭店当中的煎鸡蛋又大又圆的外表不说，煎鸡蛋的口感也不是特别的好。其实煎鸡蛋呢，并不难，只是新手小白们还不懂煎鸡蛋的小技巧，所以煎出来的鸡蛋才会老，才会破相，才会糊。今天小编就给大家来分享煎鸡蛋的三个小技巧，希望能帮助到大家！

第一步：

放油。放油前，要把锅清洗干净，这样才不容易破相。然后，倒入食用油，注意油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金黄色。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅。

第二步：

控制油温。油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，所以下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后再开始翻面。

第三步：

如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，盖上锅盖稍稍焖一会，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了。