关于鱼胶如何泡发和吃法，你知多少？
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发布时间：2023-03-13 21:10:33
石肚赤嘴
鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。拥有2千多年文化底蕴的美味食材——鱼胶，与燕窝、鱼翅齐名，是“海味八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。
石肚赤嘴
鱼胶饮食文化最初主要在潮汕、珠三角、香港地区以及国外一些华人圈之间流行，内地对于鱼胶的认识度并不高。但是近十年来，随着鱼胶饮食文化的不断传播，鱼胶被国内越来越多的人们所关注，在内地很多地方的鱼胶开始声名大噪。鱼胶菜式方面也层出不穷，现在很多酒楼宴席、甚至国宴也将鱼胶列入食谱菜单中。随着鱼胶知名度的不断提高，鱼胶的食疗逐渐进入寻常百姓家。
石肚赤嘴
它的价值远超于它的食用及药用价值，特别是品种稀有、形态美、形体大的老胶，存放时间越长，价值越高，具有一定的收藏价值。
石肚赤嘴
刺花赤嘴泡发对比图
花胶泡发的步骤：
1、准备好要泡的干花胶（每次每人食用量15~25克左右）;
2、干花胶用水冲洗一下;
3、把花胶和姜片放在蒸笼上蒸，用大火蒸5-10分钟左右(按厚度控制时间);
4、蒸好的花胶即可加冰水或冷水放冰箱泡发24小时,期间换多次水(换水越多腥味越小) ;
5、把泡发好的花胶洗干净;
6、泡发好后的花胶，可以放冰箱里，需要食用时取出解冻煎煮食用即可。
刺花赤嘴泡发对比图
花胶炖煮：
1、准备好制作佳肴的食材;
2、将泡发好的花胶同食材放入炖盅内,水位盖过花胶即可;
3、把炖盅放入锅内,外水位到炖盅1/3的高度,隔水炖30-1小时即可(按鱼胶厚度);
4、炖好后的花胶细腻肥美;
5、冷却后的花胶变成了胶冻(夏季需放置冰箱内，秋冬冷却后会自然凝固噢! ）
6、满满的胶原蛋白所凝固成的胶冻,令人难以想象的海洋黄金。
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