嘉兴肉粽子的做法步骤（舌尖上的中国，嘉兴肉粽的做法步骤）
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发布时间：2023-03-22 09:10:15
嘉兴肉粽
位于太湖流域的嘉兴位于中国最古老的稻作文化区之中，在相当长的一段时间里，嘉兴作为天下粮仓而闻名。 但是，以江南精致纤细的生活方式而闻名的嘉兴人，踏实而安心的一天，却是从热腾腾的粽子开始的。嘉兴粽子是浙江嘉兴特色的传统名点。 因粘腻不粘、胖乎乎不腻、香气宜人、咸味适中而闻名。 特别是新鲜肉粽最有名，被称为“粽子之王”。 嘉兴粽子因其味道鲜美，携带、食用方便，受到众多旅行者的喜爱，被誉为“东方快餐”。
做得很精致
1 .制馅)包着生肉粽的馅，使用很油腻、适当去皮的大腿肉。 将用横线柄切成长方形的东西放入碗中，不加入酱油腌制，而是加入少量食盐、白砂糖、味精、白酒等，用手反复搅拌直到肉块上形成“白泡”，然后摩擦。 这样的肉馅煮了之后很嫩，有火腿的风味。 用直丝切后用酱油浸泡，肉不容易煮坏，有酱油的味道。
2 .淘米：糯米是包粽子的主要材料，不仅米的质量好，而且淘米时有诀窍。 快磨，洗干净，最后用水冲洗，不要用手搅拌。 这样，过15分钟左右，米中就会积水，可以脱水。 磨好的米吸水量少，用酱油混合米容易吸收咸味。
3 .烧火，煮的时候也和一般的煮法不同，不是冷水，而是用热水丢进锅里，以免失去粽子里的味道。
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