家常版红烧肉教程来了

馋肉的时候吃什么最过瘾？那当然是红烧肉了，一块儿色泽红润，口感软糯的红烧肉入口，满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 8-10颗
• 八角 2个
• 桂皮 2片
• 香叶 2片
• 葱 2段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量

做法步骤

1、准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块（切的肉忘记拍了）。

2、锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。

3、焯好的肉捞出，过凉水冲一下，主要是为了口感好，吃起来不油腻。

4、锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

5、熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿。

6、放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。

7、肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。

8、接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。

9、炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅。

10、色泽红润的红烧肉，来碗米饭，开动吧。

11、成品。

小贴士

五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。