干煸炒面的家常做法它来啦！

29次浏览发布时间：2023-03-27 20:35:34

干煸炒面其实还挺流行，但是好吃的还真不多。今天咱们做的这个炒面，是一个大厨朋友教我的，经过多次实际操作，比较成熟了。

干煸炒面的特点就是干煸。

干煸炒面

先把面下好，可以粗点，也不要煮太熟，摊开在案板上，尽量晾干表面水分。面的做法看看

手把手教你做新疆拉条子

锅里倒油，中火烧热，面条切10㎝左右长条，入锅炸炒一会儿，到不冒水汽就行了。

捞出备用，面条表面稍黄，略干。

配料：1.羊肉或牛肉切片，2.洋葱，蒜，3.韭菜，4.鲜辣椒片5.自制剁椒，6.花椒粉，7.酱油醋，8.盐。

锅里放多点油烧热，放肉片炒至变色，放入洋葱片，大蒜，花椒粉继续炒香。

加入半炒勺自制剁椒，一直炒出红油。

自制剁椒非常重要，看看了解下

自制剁椒，新疆菜不可少，做法公开

剁椒炒出红油和香味，加入辣椒翻炒几下，加一些酱油。

加酱油后马上入面条，翻炒入味上色，加盐。酱油不可太多，否则面会黑掉，不好看。

翻炒1分钟左右，最后放韭菜。翻炒均匀，韭菜不可炒老了。

最后加一点醋，提味，翻炒几下就出锅。

色香味俱全，其实韭菜还是炒过了，这点要注意。

干煸，全程无水，用的菜也要用不会出水的。鲜辣椒也可以不加。