调肉馅，先放油还是先放盐？大厨分享正确做法，肉馅鲜美又多汁

调肉馅，先放油还是先放盐？大厨分享正确做法，肉馅鲜美又多汁

吃饺子，我们家就爱吃肉馅的，素馅的吃起来实在是太过清淡，全家都不喜欢，尤其是无肉不欢的小朋友，更是不感兴趣。那么说到调肉馅，大家自己在家调出来的馅料，感觉好吃吗？

很多人认为，外面卖的饺子，食材吃着不放心，因此就喜欢自己在家做。自己做虽然在用料上有保证，但是有的时候做出来，口感和卖得相差很大。

那么这里有个问题需要问大家，调肉馅的时候，到底是先放盐还是先放油呢？哪一种方法做出来更美味？

饭店里的饺子馅，为啥调制出来那么香？今天大厨来分享他的正确做法，按照这样的方法做出来的肉馅，鲜美又多汁。

如果你们家也喜欢吃饺子的话，那就赶快来学习一下，调制出更美味更受欢迎的肉馅吧。

【调肉馅】

准备材料：猪肉（五花肉）、葱姜、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、生抽、花椒水、食用油

1、我们先把肉准备好，我这里用的猪肉，并且还是瘦肉多、肥肉少的五花肉。买来之后洗干净，放到绞肉机中绞成肉馅备用。

2、接着咱们准备一些葱姜，切成碎末备用。然后再把花椒放在碗里，加上一些清水，进行浸泡。最后准备一口锅，烧热之后往里面倒上食用油，然后开始烧热油。烧热之后，把热油盛出来，放凉备用。

3、接下来就是调制肉馅的过程了，具体的做法分享给大家，可一定要看仔细哦。肉馅、葱姜末混合在一起，然后加入一定量的盐、白胡椒粉、香油、蚝油、生抽，将其彻底搅拌均匀为止。

4、搅拌好之后，我们稍微等一会儿，静置5分钟左右。接下来再来往里面倒入花椒水，需要一点一点倒哦，不要一次性全部倒进去。倒的过程中，需要不停搅拌，直至将其完全搅拌均匀、搅打上劲。

5、很多人不理解加花椒水的目的，其实是为了给猪肉去腥，因为在做肉馅包饺子的时候，是万万不可放料酒的，会非常腥，那么用花椒水来代替料酒，效果会更佳。

6、最后我们再把放凉的熟油倒进去，搅拌均匀之后，就可以拿来包饺子了。

注意事项：

调肉馅，先放油还是先放盐？正确的操作应该是先放盐，这样肉馅能够更加入味。最后放油，可以锁住鲜味、锁住水分，让肉馅更鲜美更多汁。