大厨教你红烧狮子头的家常做法，酥嫩爽口，色、香、味俱佳！

125次浏览发布时间：2022-04-27 11:52:13

红烧狮子头是经典的中国传统名菜之一，属于扬州菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上来说，由较大的肉丸以及其他辅料组成。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

原料：

猪肉馅200克，荸荠4个。

辅料：

小葱3根，姜6克，生抽30毫升，盐3克，白糖1克冰糖4克，五香粉0.5克，香油2滴，料酒5毫升，玉米淀粉1.5茶匙，面包屑10克，八角2个，香叶2片，丁香2粒，老抽15毫升，植物油500毫升（实耗30毫升）。

制作

1.先将2根小葱和4克姜剁成葱花和姜蓉；荸荠去皮切碎备用。

2.把处理好的葱花姜蓉和荸荠放到肉馅中，加入生抽、五香粉、香油、白糖、料酒、2克盐搅拌均匀。

3.接着放入玉米淀粉和面包屑。

4.把所有材料搅拌均匀。如果不确定馅料的咸度，可以取一小块肉馅放到微波炉中加热30秒尝一下。

5.手上蘸上少许水把肉馅揉成直径4厘米的肉圆。

6.锅中放入油，油热后放入揉好的肉圆炸到金黄。

7.将炸肉圆的油倒出，留少许底油放入葱、姜、八角、香叶、丁香炒出香味。

8.然后放入炸好的肉圆倒入老抽、没过肉圆一半的开水、冰糖、1克的盐。水烧开后，转中火煮到汤汁基本变黏稠就做好了。

（原创文章抄袭必究）