一、挂霜藕片

1、准备两个莲藕，洗净去皮，切成薄片，挑选莲藕的时候应注意，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，伤痕很明显地别购买。

2、锅内加入食用油，等待5成热时，下入藕片，改为小火炸，中间多翻动几次，让藕片保持受热均匀。

3、炸到两面金黄色即可捞出，先装入盘中备用。

4、锅内加入适量清水，加入150克白糖，一边加热，一边搅拌，把白糖全部搅融化，这一步开小火即可。

5、白糖融化，会变成糖液，鼓起一个个的大泡泡，继续炒至糖液变成微黄色，慢慢变黏稠了，再倒入两勺熟芝麻，继续翻匀。

6、接着倒入炸好的藕片，用筷子快速翻匀，让藕的表面都裹上一层糖液，等凉了以后，糖液就变成透明的了。

7、一道好吃的挂霜藕片就做好了，口味香甜可口，做法简单快捷，冬天天气干燥，多吃一些莲藕，可以润燥止渴、滋润皮肤。

二、香煎藕饼

1、猪肉和莲藕的比例是1:1，再准备一些香菇，因为它味道较香，香气宜人，营养丰富，还能增强免疫功能。

2、先把肉剁成肉馅，怕麻烦的可用料理机，分分钟完事，接着把莲藕、香菇、小葱全部切碎，装在一个碗中。

3、碗中加入生粉、食盐、食用油、白胡椒粉，用筷子搅拌一下，其实最理想的操作，是下手反复抓匀，这样更能入味。

4、电饼铛提前预热，平底锅也可以，刷上一层薄油，用勺子舀入藕馅，整理出小饼的形状，饼刚入锅先别翻动，开小火烙至定型。

5、中间多翻动几次，保持藕饼受热均匀，里外都能熟透，等待两面金黄色，即可装盘开吃。

6、这样做的藕饼，香浓入味，口感爽脆，还不油腻，我这一锅只做了八个，还不够俩小朋友吃的，真是大口吃无压力。

三、红糖糯米藕

1、准备一节莲藕，我选择的是九孔莲藕，这个品种洁白似雪，煨汤久煮不化，入口滑爽柔绵，满口生香，再准备适量的糯米。

2、莲藕刮去外皮，清洗干净，切时要注意，用刀在莲藕2厘米处断开，放入清水中，浸泡15分钟。

3、泡好的莲藕，在孔里面塞上一些糯米，用筷子捅一捅，塞紧实就行，糯米需要提前泡2个小时。

4、把盖子扣上，借助几根牙签固定，多插几根，防止煮的过程中失败，如图所示，固定死就可以了。

5、把藕放入高压锅中，加入没过莲藕的清水。

6、再准备一些配料，红枣、枸杞、冰糖和老红糖，滋补佳品。

7、把配料倒入锅中，搅拌均匀，炖上40分钟，关火排气，立刻飘出一股浓浓红枣藕香的味道，这时先别着急捞，最佳效果是浸泡3-5个小时，实在等不及也可开吃。

8、把牙签取下来，放在案板上，切成薄片，一道美味的红枣糯米藕就做好了，这时的糯米已经软烂了，莲藕也吸足了汤汁，入口滑爽柔绵，很受家人喜爱。