鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，很多健身的人士，对它都不陌生，每次运动完成，适量吃些鸡胸肉来补充能量，可以增强体力，强壮身体，相比于牛排、猪排来说，它热量低、脂肪低，很适合减肥爱美人士，既保证了营养摄入，又保证了低能量摄入，鸡胸肉做法多种多样，煎炒烹炸，样样都行，感觉猪肉油腻的小伙伴，可以试一试鸡胸肉，吃一次就念念不忘，教你6种好吃的鸡胸肉做法，肉质不柴，鲜香入味，常吃不用担心长胖。

一、香煎鸡胸肉

1、准备一块鸡胸肉，因为厚度不一样，需要从中间切开，如图所示，用刀背多拍打几遍，这样方便入味，正反面重复一次。

2、准备几瓣大蒜，拍扁切成碎末。

3、将鸡胸肉放进盘中，撒上蒜末，倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺食盐，1勺玉米淀粉，适量的胡椒粉，抓拌均匀。

4、戴上一次性手套，多翻动几次，多揉搓几下，让料汁均匀的吸收干净。

5、盖上一层保鲜膜，放进冰箱的冷藏中，腌制10分钟左右。

6、起锅烧油，平底锅或者电饼铛都可以，下入鸡胸肉煎一煎，大约2分钟翻一次面，保持受热均匀。

7、随着煎的时间增长，香味会慢慢地飘出，闻着特别香，最后一步，加上半碗清水，盖上锅盖，转小火收干汤汁。

8、时间到了，取出鸡胸肉，切成长条，口感非常的鲜嫩，一点也不柴，隔着老远就能闻到香味。

二、糖醋鸡胸肉

1、鸡胸肉洗净，去掉外层油脂部分，切成粗条，为了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一个鸡蛋，黑胡椒粉，食盐，搅匀腌上10分钟左右。

2、调上糖醋汁，按照顺序，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅匀备用。

3、鸡胸肉腌得差不多了，加上两勺淀粉，给肉的表面挂一层糊，用筷子搅匀。

4、锅中加入适量油，一共炸两遍，油温5成热时，下入鸡胸肉，小火炸至微黄变色捞出，油温升高至8成热，大火复炸30秒更酥脆，等变成金黄色捞出。

5、锅中加入适量油，倒入糖醋汁，快速滑铲，油和糖醋汁一起加热，煮至冒泡。

6、倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀，让每一根鸡胸肉，都均匀裹满糖醋汁。

7、临出锅前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均匀，关火即可出锅。

8、一道好吃的糖醋鸡胸肉就做好了，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟饭店的一个样，喜欢的朋友一定要试一试。

三、家庭鸡米花

1、准备10块钱的鸡胸肉，放在盆中，加入一把淀粉，下手揉搓一下，大约2-3分钟后，用清水冲洗干净，淀粉能吸附掉一部分的杂质，让鸡胸肉变得干净。

2、鸡胸肉控干多余的水分，改刀切成小丁，肉丁别切得太小，在油炸加热的过程中，它还会缩小一部分。

3、开始调味，加入10克辣椒面，2克花椒面、5克食盐、2克胡椒粉，1勺生抽，下手抓拌均匀，放在冰箱中，冷藏腌制半个小时，这样做的目的，可以让鸡胸肉变得入味滑嫩，同时也去掉腥味。

如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒面，或者再减少一部分用量。

4、盘中加入30克面粉，3克五香面，3克食盐，用筷子混合均匀。

5、把腌制好的鸡胸肉在里面滚上一圈，让肉块均匀的裹满面粉。

6、接着再准备一碗清水，把裹满面粉的鸡胸肉，放在漏勺里面，把鸡块在水里洗几下，无需刻意地晃动。

7、等肉块控干水分后，再放进面包糠里面，同样均匀的裹上一圈，如图所示，肉块表面是湿润的就可以裹了，如果是滴上的状态则不可，一定要控干水分。

8、全部按照这样的方式，将鸡胸肉制作完成。

9、锅内油温6成热，依次下入鸡胸肉开炸，记得穿上围裙，放在油溅出来，全程用中火炸，大约3分钟左右，记得勤翻动，保持受热均匀。

10、炸至表面微微变色，即可控油捞出，因为还要进行二次复炸。

11、继续把油温升高一些，二次下入鸡胸肉，复炸30秒钟后，立即捞出控油，此时的鸡胸肉，已经变得色泽金黄，外酥里嫩，完全熟透了，看着就很有食欲。

12、放在一个大盆中，有助于鸡米花快速降温，根据个人的口味，再撒点孜然粉、辣椒粉之类的，或者蘸着番茄酱开吃，外面的皮是酥的，里面的肉一点也不柴，口感还特别鲜嫩，在外面卖30多元，在家只要10块钱就能搞定，用的油、食材还特别放心。

因为腌制时间长，鸡肉的每一丝里面都吸收了很多的料汁，不仅入味，而且外酥里嫩。

四、宫保鸡丁

1、准备食材。

2、将鸡脯肉用刀背拍一下，先切成长条，再切小丁，碗内加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺盐、一勺淀粉、半勺老抽调色、少量清水，打入1个鸡蛋清，不要蛋黄，适量淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟。

3、大葱切成段，大蒜几瓣切成片，生姜切成细丝，放在一起，再抓适量花椒，一把干辣椒备用。

4、开始调料汁，碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陈醋、1勺白糖、1勺盐、适量老抽调色、半勺玉米淀粉、适量清水，搅拌均匀。

5、锅内放入油，等待油温6成热，下入腌好的鸡丁，炒至变色捞出，大约2分钟。

6、锅内加少许底油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。

7、炒出香味后，倒入鸡丁快速翻炒。

8、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀。

9、汤汁快要收干时，放入花生米。

10、宫保鸡丁做好了， 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

五、鸡胸肉炒包菜

1、准备一块鸡胸肉，从中间切开，切成小的四方丁，冷冻的鸡胸肉需要提前解冻浸泡。

2、切好之后，装进碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均匀，腌制10分钟左右。

3、等时间到，在腌好的鸡胸肉中，撒入一小撮淀粉，再次下手抓拌均匀，淀粉能吸附在肉的表皮，锁住水分，吃起来更加滑嫩，再来一勺食用油，防止鸡丁粘连。

4、准备一颗包菜，去掉根茎后撕成小块，用清水冲洗干净，青红椒半个，切菱形片配色，大蒜切片，全部准备完成。

5、起锅烧油，等待油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，时间大约为20秒钟，等鸡丁变色即可捞出，时间太久影响口感，这样做能保持鲜嫩的口感，缩短下锅炒制的时间，油要多倒一些，最起码要和鸡丁持平。

6、再次起锅烧油，倒入蒜片爆香，接着倒入包菜，大火快速翻炒2分钟，包菜一定要控干水分，否则炒出来没有脆感，按照个人口味，加入蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡精，翻炒化开调味。

7、接着倒入鸡丁、红椒，继续翻炒一分钟后，即可出锅装盘，这个时间段鸡丁已经熟了，不用担心。

8、这样做的鸡胸肉，口感滑嫩，一点也不柴，鲜香入味，老人孩子都爱吃，特别下饭，如果你也喜欢，那就来试一试吧。

六、鸡胸肉炒西葫芦

1、准备200克的鸡胸肉，切成小块，装入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、鸡汁、食盐，最后加上一勺淀粉，搅拌均匀，胭脂10分钟去腥入味。

2、准备一个新鲜的西葫芦，越嫩越好，这样不用削皮，切除小块备用。

3、准备一些辅料，半个青红椒配色，去籽切块，生姜切丝，大蒜切片。

4、锅内烧油，等油温6成热，下入腌好的鸡肉块，中火翻炒3分钟，把鸡胸肉炒熟，变成白色，出锅装盘备用。

5、锅内再次烧油，下入姜丝、蒜片，翻炒出香味。

6、接着倒入切好的西葫芦丁，翻炒均匀，加1勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺鸡汁，再次快速翻炒均匀。

7、等西葫芦熟的差不多，下入炒好的鸡胸肉，青红椒，一起翻炒均匀。

8、只要青红椒断生，即可出锅装盘，满满的香味。

9、西葫芦炒鸡胸肉制作完毕，色香味全，看着就有食欲，一盘菜配三碗米饭，家人非常爱吃，不吃撑不罢休。

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